V sobotu večer jsem šel na večeři a číšník mi doporučil první chod strozzapreti se škeble omáčkou. Chuť byla úžasná: jediným problémem bylo, že těstoviny nebyly domácí! Strozzapreti jsou báječné, když jsou vyráběny ručně! Takže dnes, protože jsem právě připravil strozzapreti, chtěl bych navrhnout recept, který jsem ochutnal tento víkend. Uvidíme Co potřebujeme!
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 130 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
Pro strozzapreti
- 200 g znovu mleté krupice z tvrdé pšenice
- 120 ml vody
Na omáčku
- 1 lžíce strouhanky
- 1 čajová lžička rajčatové pasty
- 1 snítka petrželky
- 200 g cherry rajčat
- 1 stroužek česneku
- Q.b. soli
- 1 kus chilli
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje
- 500 g škeblí
- 1 sklenice suchého bílého vína
Potřebné materiály
- Misky různých velikostí
- Pánev s poklicí
- Prkénko
- Cedník
- Skimmer
- Váleček
- Film
- Řezací kolečko na těstoviny
Příprava
- Škeble dokonale očistěte a omyjte, zlomené a otevřené vyhoďte. Škeble namočte na několik hodin do vody a soli, několikrát vodu vyměňte. Další informace získáte podle pokynů na TOMTO VIDEU.
- Připravte si strozzapreti doma.
Jak se strozzapreti připravují?
Přemletou krupici z tvrdé pšenice smíchejte s vodou: smíchejte ingredience a získejte měkkou kuličku Těsto zabalte do igelitu a nechte půl hodiny odpočinout.
Vezměte těsto a nakrájejte kousek. Těsto vyválejte válečkem, dokud nedostanete plát o několika milimetrech. Z těsta vytvořte proužky široké několik centimetrů. Rukama nadzvedněte proužek a posunutím konce těsta jemně zmáčkněte, abyste získali nepříliš těsný válec o délce 4-5 cm. Takto získanou rolku odtrhněte rukama a dejte stranou. Pokračujte tímto způsobem, dokud spotřebovat všechny těstoviny.- Nyní se věnujte přípravě omáčky. Cherry rajčata nakrájíme na tenké plátky a osmahneme je na pánvi se stroužkem česneku, trochou oleje a čerstvým chilli (nebo práškem) zmenšeným na malé kousky. Čajovou lžičku rajčatové pasty rozpustíme v tekutině na vaření 5 minut.
- Zvyšte teplotu, vyjměte česnek a přidejte škeble, slijte vodu a opláchněte je od přebytečné soli. Odmastíme bílým vínem a mícháme, udržujeme vysoký plamen, aby se odpařil alkohol ve víně.
Vezměte prosím na vědomí
Doporučuje se vyhnout se používání soli v omáčce: ve skutečnosti byla namáčecí voda škeblí slaná a přítomná sůl je již dostačující k tomu, aby omáčce dodala správnou chuť.- Hrnec přikryjte poklicí, stáhněte plamen a vařte 4-5 minut.
- Mezitím vařte strozzapreti v mírně osolené vodě po dobu 3-4 minut.
- Uvařené těstoviny slijte pomocí děrované lžíce a vhoďte do omáčky, dochuťte nasekanou petrželkou.
- Vypněte oheň a posypte lžící strouhanky: poslouží k tomu, aby byl pokrm rustikálnější a chutnější.
- Ihned podávejte.
Komentář Alice - PersonalCooker
Tato škeble omáčka se podle mě božsky hodí k domácím těstovinám! Navrhl jsem strozzapreti, ale můžete také použít tagliatelle nebo fettuccine!Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Domácí Strozzapreti s mušlovou omáčkou jsou poměrně lehkým prvním chodem s kalorickou prevalencí přičitatelnou sacharidy a lipidy, zatímco bílkoviny hrají méně důležitou roli. Mastné kyseliny jsou většinou nenasycené, cholesterol je mírný, zatímco vláknina je průměrná.
Strozzapreti s Clam omáčkou jsou vhodné pro většinu diet, s výjimkou těch, kteří netolerují lepek, vegetariáni a vegani. V případě nadváhy je vhodné porci umírnit. Průměrná porce je asi 200-250 g (260-325 kcal).
-panettone-di-pasqua.jpg)
