Tabbouleh (Tabbouleh) se zeleninou

Dnes vzdáme poctu kuchyni Levant se speciálním receptem: tabbouleh, jedno z nejslavnějších pokrmů blízkovýchodní kulinářské tradice, ale také mimořádně oblíbené v Itálii. Toto báječné jídlo, předávané z Blízkého východu, není ničím jiným než „bulgurem a aromatickým salátem, který přizpůsobíme konkrétním dotykem. Objevte ho se mnou!“

Video z receptu

Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.

Občanský průkaz receptu

• 86 kcal kalorií na porci

• Ingredience

  • 200 g bulguru
  • Q.b. soli
  • 3 lžíce extra panenského olivového oleje
  • Neošetřená citronová šťáva
  • 150 g papriky
  • 150 g okurek
  • 250 g měděných rajčat
  • Pár lístků máty
  • 1 snítka petrželky
  • Q.b. pepře

  Potřebné materiály

  • Misky různých velikostí
  • Prkénko
  • Nůž
  • Kastrol

  Příprava

  1. Připravte bulgur. Do kastrůlku nalijte 400 ml vody, lehce osolte a přiveďte k varu. Když voda vře, nalijte bulgur, přikryjte pokličkou a pomalu vařte asi 15 minut.

  Co je to bulgur?
  Bulgur, původem z Turecka, je potravina skládající se z celozrnné pšenice a naklíčené tvrdé pšenice, která po speciálním procesu zpracování získává typickou zrnitou strukturu.

  2. Mezitím omyjte veškerou zeleninu, poté oloupejte okurky a zbavte papriky stopky a semen. Rajčata, okurkovou dužinu a pepř nakrájejte na pravidelné kostky. Podle chuti přidejte tenké plátky cibule.
  3. Připravte si nakrájenou čerstvou petrželku a mátu.
  4. Citronetovou omáčku připravíte emulgací šťávy z jednoho citronu s extra panenským olivovým olejem, solí a pepřem.
  5. Když je bulgur připraven, zcela absorbuje vodu. Bulgur oloupejte vidličkou a promíchejte s citronetovou omáčkou a zeleninou.

  Věděli jste, že
  Termín „tabbouleh“ (nebo tabbouleh) pochází z levantské arabštiny a znamená „mírně kořeněný“.

  6. Před podáváním vše dejte alespoň na hodinu do lednice: tímto způsobem bude tabbouleh extrémně aromatický.

  Komentář Alice - PersonalCooker

  Petržel je převládající přísadou v libanonském tabbouleh, zatímco v syrské a palestinské verzi se petržel usadí na bulguru. Toto jídlo je fantastické a můžete ho podávat teplé nebo teplé a přizpůsobit si ho výběrem zeleniny, která vám nejvíce chutná!, pokud ho nemůžete najít, lze jej nahradit cous cous nebo v případě bezlepkové verze quinoa!

  Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu

  Tabbouleh with Zelenina je jídlo, které spadá do skupiny prvních chodů.
  Má průměrný energetický příjem, zajišťovaný především sacharidy, následně lipidy a nakonec bílkovinami.
  Mastné kyseliny jsou převážně mononenasycené, komplexní uhlohydráty a peptidy střední biologické hodnoty (malá část vysoké biologické hodnoty).
  Cholesterol chybí; vlákna jsou velmi bohatá.
  Tabbouleh se zeleninou je recept, který se hodí k jakékoli dietě. V případě nadváhy a některých metabolických patologií (hyperglykémie, diabetes mellitus 2. typu a hypetriglyceridémie) je vhodné dávku snížit.
  Neobsahuje lepek, ale obsahuje malé množství laktózy.
  Je vhodný pro vegetariánskou filozofii, ale ne pro veganskou.
  Průměrná část z COOKED je asi 300-400g (255-340kcal).
  Nutriční hodnoty uvedené v tabulce se vztahují na 100 gramů vařeného jídla.