Sezóna polévek a polévek začala: Zjistil jsem, že ochutnat jednu z těchto lahůdek, přísně pálivou, je jednou z radostí podzimu! Dýně je nespornou královnou této sezóny: proto jsem se rozhodl připravit jemný krém s dýňovou vůní šalvěj, kterou obohatíme o quinoa!
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 45 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
- 800 g dýňové dužiny
- Asi 800 ml vody
- 200 ml mléka
- Q.b. soli
- Q.b. pepře
- Několik listů šalvěje
- 100 g quinoa
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje
- 100 g čerstvé ricotty
Potřebné materiály
- Prkénko
- Nůž
- Ponorný mixér
- Kastrolky různých velikostí
Příprava
- Dýni očistěte, nakrájejte na kousky, vyhoďte semínka a vnitřní vlákna. Odstraňte tvrdou a masivní slupku pomocí nože. Dužinu nakrájejte na pravidelné kostky.
- Sbírejte dýni do velkého hrnce a zalijte vodou. Přidejte pár lístků šalvěje a přiveďte k varu, dochuťte solí a pepřem: dýni vařte asi 20 minut nebo dokud nebude měkká.
Věděli jste, že
Chcete -li získat intenzivnější chuť (ale zároveň hůře stravitelnou polévku), je možné dýni nakrájenou na kostičky osmahnout na smažené cibulce, než nalijte vodu na vaření.
Množství vody nesmí být nadměrné, vzhledem k tomu, že na konci vaření se přidá trochu mléka, aby byla sametově krémová.- Mezitím sbírejte quinou do cedníku a opláchněte ji ve sladké vodě, abyste odstranili saponiny (látky přirozeně přítomné v quinoa, zodpovědné za hořkou pachuť).
- Nalijte 200 ml vody do kastrůlku a přiveďte k varu: když voda vře, nalijte quinoa a vařte 15–20 minut při velmi nízkém plameni, dokud se voda zcela nevstřebá.
- Když je dýně hotová, vyjměte lístky šalvěje, zbavte ji přebytečné vody a přidejte mléko. Vše rozmixujte ponorným mixérem: budete muset získat hladký a sametový krém. V případě potřeby dochuťte solí.
- Ricottu prosejte, abyste získali směs bez hrudek, poté přidejte sůl, pepř a nakrájenou šalvěj.
- Quinoa oloupejte pomocí vidliček, poté ji vložte do pánve a zalijte kapkou oleje a několika lístky šalvěje.
- Podávejte dýňovou polévku se šalvějovou quinoou a quenelle (měkké karbanátky, vyrobené lžičkou) z voňavé ricotty.
Komentář Alice - PersonalCooker
Quinoa je „vynikající alternativou k tradičnější rýži nebo klasickým vývarovým těstovinám: spojením s dýňovým krémem získáte zdravé, chutné a výživné jídlo, ideální pro podzimní večery! Jakékoli alternativy? Smíchejte quinou s kukuřicí nebo obohacte dýni“ krém se sušenými houbami pro zvýraznění vůně!Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Krém z dýně se šalvějí s quinoou je „jídlo, které patří“ do souboru prvních chodů.
Má snížený energetický obsah a je tvořen převážně sacharidy, dále lipidy a nakonec bílkovinami.
Mastné kyseliny jsou převážně nenasycené, komplexní sacharidy a peptidy střední a vysoké biologické hodnoty.
Cholesterol je irelevantní a vlákniny je málo.
Krém z dýně se šalvějí s quinoou je vhodný při dietách proti nadváze a metabolickým onemocněním.
Je vhodný pro celiakii, ale není vhodný pro osoby s nesnášenlivostí laktózy.
Je to připuštěno vegetariánskou filozofií, ale ne veganskou.
Průměrná porce je 300–500 g (asi 135–220 kcal).
