Šafránové rizoto s mušlemi a krevetami

Zlatá barva dominuje v elegantních tabulkách připravených k příležitosti Vánoc. Proč tedy nenavrhnout nádherné zlaté rizoto? První chod ještě ušlechtilejší, elegantnější a mimořádně dobrý Pojďme tedy společně připravit šafránové rizoto s mušlemi a krevetami.

Video z receptu

Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.

Občanský průkaz receptu

• 207 kcal kalorií na porci

• Ingredience

  • jen tolik (asi 1 litr) zeleninového vývaru nebo rybího vývaru
  • 150-200 g (3 velké) hřebenatky
  • 100 g krevet
  • 1 polévková lžíce extra panenského olivového oleje
  • q.s. pepře
  • 300 g rýže
  • 1 špetka soli
  • půl sklenice sektu
  • 1 sáček šafránu

  Potřebné materiály

  • Kastrol na vývar
  • Hrnec na vaření rýže
  • Pánev na zhnědnutí mušlí a krevet
  • Naběračku odměřit vývar
  • Vařečka
  • Mušle na ozdobu pokrmu (volitelně)

  Příprava

  1. Nejprve uvařte vývar

  Rada v pořádku
  V tomto receptu jsme použili zeleninový vývar. Aby však bylo rizoto ještě chutnější, můžete použít rybí vývar (rybí vývar).

  2. Mezitím na velmi rozpálené pánvi opečte hřebenatky s kapkou extra panenského olivového oleje, poté smíchejte s částí sektu (volitelně) a pokračujte ve vaření ještě několik minut na středním ohni. Poté přidejte krevety a pomalu vařte na další minutu.
  3. Hřebenatky nakrájejte na malé kousky, které následně přidáte do rizota, těsně před podáváním.
  4. Rýži opékejte v hrnci pár minut na poměrně vysokém ohni.
  5. Když je opečená, rýži odmastíme sektem; následně přidejte několik naběraček vývaru a za občasného míchání rýži pomalu hydratujte. Proveďte to po dobu 10 minut. Je důležité často míchat, aby byla rýže krémová: tímto způsobem nebudete muset přidávat máslo.
  6. Mezitím rozpusťte sáček šafránu v malém zeleninovém vývaru a přidejte jej k rýži alespoň po 10 minutách vaření.
  7. Stále míchejte (rizoto nesmí ztratit var!) V tuto chvíli přidejte hřebenatky, krevety a omáčku, která se vytvořila v pánvi, ve které byly opečené.
  8. Pokud je to nutné, zvyšte teplotu a nechte rizoto zaschnout, aby mělo krémovou notu.
  9. Pepř podle chuti.
  10. Podávejte rizoto uvnitř mušlí, abyste ze zlatého rizota udělali efektní pokrm.

  Komentář Alice - PersonalCooker

  Třpytivé zlaté rizoto je připraveno k servírování: nic lepšího než začít vánoční oběd nádechem třídy. Sledujte mě v mých dalších kulinářských návrzích navržených speciálně na Vánoce.

  Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu

  Rizoto s mušlemi a krevetami je první chod založený na mořských plodech s nízkým obsahem tuku, ALE bohatý na bílkoviny s vysokou biologickou hodnotou. Průměrná porce je 150 g surovin a odpovídá přibližně 350 kcal; tuky jsou relativně mírné a hlavně mononenasycené, zatímco podíl cholesterolu je téměř irelevantní. Dietní vláknina NENÍ hojná a doporučuje se doplnit ji přílohou na bázi zeleniny.