Cotechino a čočka

Říká se, že kdo sní na konci roku čočku, má štěstí a peníze. Co víc si přát? No, řekl bych, že dobrý plátek katechina k uspokojení chutí! Jak asi tušíte, dnes pro vás uvařím cotechino s čočkou, typické vánoční a silvestrovské jídlo! Chtěl bych vám ale nabídnout tu nejlehčí možnou verzi: cotechino napaříme ve snaze eliminovat co nejvíce tuku a čočku připravíme bez másla a bez sádla!

Video s receptem

Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.

Občanský průkaz receptu

• 211 kcal kalorií na porci

• Ingredience

  • 1 stroužek česneku
  • q.s. soli
  • q.s. pepře
  • 2 lžíce extra panenského olivového oleje
  • 250 g sušené čočky
  • Bezlepkový výrobek: 600 g cotechina
  • 1 polévková lžíce rajčatové pasty
  • 150 g mrkve
  • Asi 500 ml zeleninového vývaru
  • 1 bobkový list
  • Pár tyčinek celeru

  Potřebné materiály

  • Miska
  • Kastrol s víkem
  • Mixér
  • Hrnec s parním košem
  • Talíř
  • Prkénko
  • Ostrý nůž

  Příprava

  1. Nejprve namočte čočku. Sušené luštěniny nalijte do velké mísy a zalijte velkým množstvím studené vody. Čočku nechte namočenou alespoň 10–12 hodin, až ztrojnásobí svůj objem.
  2. Těsně před zahájením přípravy čočky vařte cotechino v páře alespoň 3 hodiny.

  Rada v pořádku
  Před vařením cotechina se doporučuje obal napíchnout špejlí nebo párátkem, aby během vaření nepraskly.
  Zde jsme dali přednost vaření v páře, abychom usnadnili únik přebytečného tuku.
  Pro zrychlení doby vaření je možné upřednostnit předvařené cotechino: v tomto případě však nebude možné upřednostnit vaření v páře.

  3. V tuto chvíli opláchněte čočku ve studené vodě, abyste odstranili všechny antinutriční prvky obsažené v semenech (fytáty).
  4. Zeleninu očistěte: mrkev omyjte a oloupejte a nakrájejte na malé kousky. Celer omyjte a nakrájejte na malé kousky. Nakrájejte zeleninu v mixéru.

  Věděli jste, že
  Kdo chce, může k nakrájené mrkvi a celeru přidat také cibuli a šalotku.

  5. Nakrájenou zeleninu osmahněte na pánvi, přidejte 2 lžíce oleje, lžíci rajčatové pasty a stroužek česneku.
  6. Nalijte opláchnutou čočku do kastrůlku a povrch zalijte horkým zeleninovým vývarem. Vařte hodinu a půl nebo 2, podle zvoleného druhu čočky. Čočku se doporučuje během vaření často kontrolovat: pokud se tekutina příliš odpařuje, přidejte ještě několik naběraček vývaru.
  7. Když je čočka měkká, dochuťte solí a pepřem a dochuťte bobkovým listem. Pokračujte v vaření dalších 5 minut.
  8. Vyjměte cotechino z koše napařovače a ořízněte povrch: plášť bude velmi snadno odstraněn.
  9. Ctechino nakrájejte na plátky a podávejte s čočkou. Toto jídlo je také skvělé kombinovat s bramborovou kaší.

  Komentář Alice - PersonalCooker

  S lehkou variantou cotechina a čočky bychom kromě štěstí, peněz a spokojenosti patra neměli ani výčitky pro linii! Vaříme vždy lehce, ale s chutí!
  Pokud milujete cotechino, zkuste také krůtí roládu plněnou cotechinem!
  A pokud milujete Vánoce bez krutosti, objevte recept na veganské Cotechino!

  Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu

  Cotechino s čočkou je zimní pokrm na bázi konzervovaného masa a luštěnin, ale na základě nutričních hodnot by mohl plnit i funkci jediného pokrmu. Cotechino a čočka poskytují hlavně lipidy, dobré množství bílkovin (s vysokou biologickou hodnotou) a menší část sacharidů (komplex). Vlákna jsou relevantní, cholesterol není příliš nadměrný a zdá se, že rovnováha tuků upřednostňuje mononenasycené. Cotechino a čočka nejsou vhodné pro potravinovou terapii pro osoby trpící nadváhou nebo metabolickými chorobami (včetně hypertenze- kvůli vysokému příjmu sodíku). Průměrná část Cotechina a čočky je asi 100-200 g (210- 420 kcal).