E350 SODIUM MALATE
Malát sodný je sodná sůl kyseliny jablečné (viz E296), přírodní kyselina.
Malát sodný se používá jako pufr nebo jako příchuť.
Může být obsažen v různých potravinářských výrobcích, jako jsou nealkoholické nápoje, pečivo, ovocné šťávy a džemy (s požadovaným zněním) atd.
DÁVKA ADI: /
V tuto chvíli neexistuje maximální konzumační dávka, ale použití některých jejích izomerů (D, L- a D-izomerů) není v dětské výživě povoleno (kvůli absenci enzymů nezbytných k metabolizaci těchto látek).
V současné době nejsou známy žádné negativní vedlejší účinky vlastní použití malátu sodného jako potravinářské přídatné látky.
Je rozdělena na:
- E350a MONO-SODNÝ MALÁT
- E350b DISODIUM DISEASE
E321
