E418 GELLAN GUMA
Gellanová guma je přísada přírodního původu s převážně zahušťovací a gelovací funkcí.
Potravinářský průmysl ji může přidávat do různých potravin, jako jsou džemy, želé, marmelády, redukované kuchyňské výrobky a je také typickou přísadou molekulární kuchyně.
Možné vedlejší účinky způsobené touto přísadou nejsou v tuto chvíli známy (bylo provedeno velmi málo studií o použití gellanové gumy jako potravinářské přídatné látky).
DÁVKA ADI: /
Čokoládové špagety ... molekulární
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
- Přejděte na stránku videa
- Přejděte do sekce Recepty videa
- Podívejte se na video na youtube
