Modalský balzamikový ocet

Co to je?

Balsamikový ocet z Modeny je typické italské jídlo, které se od 3. července 2009 těší uznání IGP (Protected Geographic Indication) *.

Stejně jako sůl, koření, sójová omáčka atd. Patří octy do skupiny koření; na rozdíl od oleje však mají téměř irelevantní energetický obsah.Je však nutné upřesnit, že balzamikový ocet, ve srovnání s jinými druhy octů (víno, jablka, rýže atd.), obsahuje (byť málo) kalorií z cukrů. Je široce používán v kuchyni k obohacení syrových a vařených, studených a teplých jídel.

* Poznámka: Balzamikový ocet z Modeny NENÍ synonymem „tradičního“ balzamikového octa z Modeny, který místo toho požívá uznání „chráněného označení původu“; později lépe porozumíme rozdílu.

Nutriční vlastnosti