Na rozdíl od všeobecného přesvědčení špalda neodkazuje na jeden druh zrna, ale často se používá k popisu tří různých zrn:
- Einkorn: Malý špalda, vědecky známý jako Triticum monococcum
- Špalda: Středně špalda, vědecky známá jako Triticum dicoccum
- Špalda: Velká špalda, vědecky známá jako Triticum spelta
Typ, který se v Evropě vyskytuje nejčastěji, je špalda. Prodává se suchý a připravuje se vařením ve vodě, dokud není měkký a žvýkací. Před vařením má ucho podobné pšeničnému, ale blíže ječmenu. Světle hnědé zrno je malé velikosti a má znatelnou vnější vrstvu otrub.
Je to vynikající obilovina, kterou lze ve stravě střídat s oblíbenými obilovinami, jako je rýže, quinoa, pohanka a ječmen. Lze ji konzumovat samostatně nebo jako přísadu do pokrmů, jako jsou dušené maso, saláty a polévky. Lze ji také přidat do ovoce a jíst jako müsli k snídani.
jako je hořčík (nezbytný pro silné kosti, optimální imunitu, zdravé nervy a funkci svalů a pro udržení pravidelného srdečního tepu), zinek (nezbytný pro zdravý imunitní systém a hojení ran, stejně jako pro štěpení sacharidů během trávení) a některé B vitamíny, jako je vitamín B3 (niacin), který pomáhá rozkládat a přeměňovat jídlo na energii. Je to „mnohem zdravější alternativa k bílé rýži nebo jiným rafinovaným zrnům“.
Padesát gramů organické celozrnné špaldy obsahuje:
- Kalorie: 170
- Sacharidy: 34 gramů
- Tuk: 1 gram
- Vláknina: 5 gramů
- Bílkoviny: 6 gramů
- Vitamín B3 (niacin): 20% RDI
- Hořčík: 15% RDI
- Zinek: 15% RDI
- Železo: 4% RDI
Pomáhá také regulovat hladinu glukózy v krvi a je spojen se zlepšenou citlivostí na inzulín.
zahrnují mimo jiné nižší riziko vzniku diabetu 2. typu a srdečních chorob. Bylo také prokázáno, že vláknina pomáhá předcházet výkyvům hladiny cukru v krvi a dokonce může pomoci snížit celkový a LDL cholesterol a také zlepšit trávicí zdraví. Za prvé, některé druhy vlákniny mohou být prospěšné. Pro střevní bakteriální flóru a předcházet zácpě nebo ji vyřešit .
Aloe doplňky mohou být také užitečné pro zlepšení funkce střev.
obsahují širokou škálu antioxidačních sloučenin, jako jsou polyfenoly, karotenoidy, fytosteroly a selen.Všechna tři zrna spojená se špaldou (špalda, einkorn a špalda) jsou vynikajícím zdrojem polyfenolů, karotenoidů a selenu.Několik studií ukázalo, že dlouhodobá konzumace stravy bohaté na rostlinné polyfenoly může chránit před chorobami, včetně některých typů rakoviny, srdečních chorob, cukrovky, osteoporózy a neurodegenerativních chorob.je podobný quinoa, ale je lepší než hnědá rýže a celozrnná pšenice. V kombinaci s jinými rostlinnými potravinami, jako jsou luštěniny, špalda nabízí kompletní zdroj bílkovin. To znamená, že poskytuje adekvátní množství esenciálních aminokyselin, které jsou důležité pro zdraví.
Studie ukázaly, že potraviny s vysokým obsahem bílkovin pomáhají prodloužit pocit sytosti. To je částečně způsobeno skutečností, že bílkoviny způsobují snížení hladových hormonů. 12týdenní studie zjistila, že když 19 žen s nadváhou snědlo dietu s vysokým obsahem bílkovin, snědlo až o 440 méně kalorií denně a zhublo až 4,9 kg.
Navíc dostatek bílkovin je nezbytný pro získání svalové hmoty a poskytování zvláštních přínosů pro zdraví srdce. Je to dáno především skutečností, že dieta s vysokým obsahem bílkovin pomáhá snižovat krevní tlak a LDL cholesterol, dva hlavní rizikové faktory srdečních chorob.
trvají asi 30-40 minut (plus namáčení přes noc).
Špalda je k dispozici také v různých třídách otrub: dlouhých, středních nebo zlomkových a používá se při přípravě salátů, polévek nebo při snídani jako müsli nebo jako náhražka ovsa nebo kaše.
. To znamená, že není vhodný pro lidi s celiakií. O špaldě se často předpokládá, že obsahuje nižší hladiny lepku než moderní pšenice, a mnoho lidí si myslí, že starověká zrna jsou bezpečnější pro lidi s podmínkami souvisejícími s lepkem. Pokud je špalda namočená přes noc a naklíčená, je snesitelnější a snáze stravitelná pro kohokoli citlivého na lepek.
.jpg)
