Salát je to termín, kterému jsou přisuzovány různé významy, většinou gastronomického charakteru. V běžné řeči pravděpodobně znamená „salát“ hlavně příloha na bázi syrové listové zeleniny, ale není nouze o saláty používané jako předkrm, první chod, hlavní chod nebo jednochodový chod.
Výsada salátu (jak naznačuje latinská etymologie termínu - salát -) má být ochuceno;
Druhy salátu
Salát může obsahovat suroviny, vařené nebo obojí.
Na rozdíl od bezpočtu pokrmů je podstatné jméno „salát“ často doprovázeno konkrétním rozlišovacím činidlem (tvořeným „hlavní složkou), které ilustruje složení jednoho nebo více přípravků; některé příklady jsou:
zelený salát, salátový salát, endivický salát, rukolový salát, soncino salát, čekankový salát, zelný salát (všechno zelí a brokolice), tuřínový salát, celerový salát, salát z klíčků, ředkvičkový salát, artyčokový salát, surový salát z červené cibule / jarní cibulky, syrový špenátový salát, pampeliškový salát, radicchio salát, míchaný salát, surový fenyklový salát, mrkvový salát, okurkový salát, salát ze surových rajčat, salát ze syrové cukety, salát ze syrového pepře, pomerančový salát, grapefruitový salát, jablečný salát, hruškový salát, salát z melounu, těstoviny salát, rýžový salát, ječný salát, špaldový salát, kukuřičný salát, bramborový salát, fazolový salát, široký fazolový salát, cizrnový salát, čočkový salát, hráškový salát, sójový salát, fenyklový salát atd.
Je možné učinit saláty úplnějšími a výživnějšími zvýšením počtu přísad; v tomto případě za konkrétním rozlišovacím činitelem následují další přísady, kvantitativně méně hojné. Například: „zelený salát s“: olivy, petržel, avokádo, chilli, kuře, krůta, párky, telecí maso, tuňák, makrela, vejce natvrdo, mozzarella, parmazán, tvaroh, vlašské ořechy, piniové oříšky, mandle, lískové ořechy, pistácie, sezam, kokos atd. Salát „L“ může sestávat ze všech 7 základních skupin potravin.
Pozn. Některá jídla, například „l“ salát z mořských plodů „nebo“ l „kuřecí salát“, obsahují hlavně přísady živočišného původu.
"Slavné" saláty
Na národním i mezinárodním území existuje mnoho typických příprav (i poměrně složitých), které se staly součástí místního obrazu; co se týká Itálie, můžeme zmínit: fenykl a pomerančový salát (Sicílie), zapečený cibulový salát a soncino salát s vejci (Piemont a Lombardie), osvěžující salát (Kampánie) atd.
Pokud jde o mezinárodní kuchyni, každý už slyšel o: ruském salátu (vytvořeném francouzským kuchařem pro ruského cara), řeckém salátu (Řecko), salátu Caesar (USA), salátu Montecarlo (Montecarlo), salátu Nicoise (Nice), valencijském salát (Španělsko), německý salát (Německo) atd.
Salát Caesar a Modo Mio (bez vajec)
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
- Přejděte na stránku videa
- Přejděte do sekce Recepty videa
- Podívejte se na video na youtube
Nutriční úvahy o salátech
Kdo ví, proč jsou při společné představě saláty a saláty obecně synonymem lehké, dietní, nízkokalorické a zdravé kuchyně; pravděpodobně s odkazem na „zelený salát“ oblečený se lžičkou oleje a citronové šťávy by tento koncept nebyl tak daleko od reality. Při analýze výše uvedených přípravků se však zdá zcela zřejmé, že jediné skutečně „lehké“ saláty jsou ty, které se v podstatě skládají z příloh na bázi listové zeleniny nebo kořenů a ovoce, které nemají nic společného se saláty z obilovin, luštěnin, masa, ryb, vajec a sýrů. rychlý pohled na přísady slavných „letních salátů“ stačí si uvědomit, že pravděpodobně přinášejí VÍCE „KALORIÍ“ než velmi jednoduchý talíř se suchými těstovinami s rajčaty (bez ohledu na to, že jako příloha k salátům krajíc chleba nikomu nevezme!)
V případě, že laskaví čtenáři stále nejsou přesvědčeni, níže uvedu několik příkladů opravdu lehkých salátů a salátů s velmi malým množstvím přidaných tuků (asi 25–50% nezbytných) ve srovnání s klasickým pokrmem ze suchých těstovin s rajčaty.
Myslím, že není třeba nic dalšího dodávat; stačí si myslet, že jakýkoli salát nebo běžný rýžový salát, ne „lehký“, poskytuje až o 25–35% kalorií více než ve výše uvedených příkladech (celkem tedy NEJMÉNĚ 540 kcal v prvním případě a 500 kcal ve druhém). Na závěr je lepší věnovat pozornost složení salátů a salátů, abychom se vyhnuli tomu, že ve snaze snížit energetický příjem není dosaženo opačného účinku.
Ostatní potraviny - zelenina česnek agretti chřest bazalka řepa brutnák brokolice kapary artyčoky mrkev katalánsko růžičková kapusta květák zelí a savojské zelí červené zelí okurka čekanka tuřín zelí cibule kysané zelí řeřicha petržel pažitka lilky mouka kasava květiny dýně mouka dýně dýně mouka dýně mouka dýně mouka jedlá dýně Posilování salátu Salát Lilek Zelenina Kopřiva Pak -Choi Pastinák Brambory Americké brambory Papriky Pinzimonio Rajčata Pór Petržel Radicchio Tuřín Červená tuřín Ředkvička Rocket Šalotka Konopná celerová Celerová semínka Naklíčený špenátový lanýž Valianamberi nebo jeruzalémské artičoky laxativa Šafránová pumpa Maso Obiloviny a deriváty Sladidla Sladkosti Vnitřnosti Ovoce Sušené ovoce Mléko a vedlejší výrobky Luštěniny Oleje a tuky Ryby a produkty rybolovu Uzeniny C pezie Zelenina Zdravé recepty Předkrmy Chléb, pizza a brioška První kurzy Druhé kurzy Zelenina a saláty Sladkosti a dezerty Zmrzliny a sorbety Sirupy, likéry a grappa Základní přípravky ---- V kuchyni se zbytky Recepty na karneval Vánoční recepty Recepty na lehkou dietu Den žen, Maminka, tátovy recepty Recepty Funkční recepty Mezinárodní recepty Velikonoční recepty Recepty pro celiaky Recepty pro diabetiky Recepty na svátky Recepty na Valentýna Recepty pro vegetariány Recepty na bílkoviny Regionální recepty Veganské recepty
