místo potravin s vyšším obsahem lipidů by to mělo usnadnit kontrolu hmotnosti. Přibývání na váze je obvykle způsobeno přijetím více kalorií, než tělo potřebuje k podpoře fyziologických funkcí, každodenních aktivit a jakéhokoli cvičení, které děláte. Teoreticky může jakékoli jídlo způsobit přírůstek hmotnosti, pokud je konzumováno ve velkém množství a překračuje denní kalorické potřeby každého.
Ve srovnání s mnoha potravinami má kukuřice nízký obsah kalorií, obsahuje více nenasycených tuků než jiná zelenina, přesto má zajímavý nutriční profil.
a brambor, je považována za škrobovou zeleninu. Škrobová zelenina - která má vyšší glykemický index než jiná zelenina - je známá tím, že má větší vliv na krevní cukr než neškrobová zelenina. Jídlo, které tělo dokáže rychle strávit, může zvýšit hladinu cukru v krvi. Prudké zvýšení hladiny glukózy v krvi obvykle vede k prudkým kapkám, což může způsobit, že se okamžitě po jídle budete cítit unavení a hladoví, a ztěžovat kontrolu příjmu kalorií. Podávání kukuřice, zejména pokud je konzumováno jako součást jídla. Výživné, není kontraindikováno ani pro lidi, kteří dodržují nízkokalorickou dietu a hubnutí. To je částečně způsobeno skutečností, že kukuřice obsahuje dobré množství vlákniny: 2 gramy na půl šálku.Vláknina pomáhá zpomalit trávení škrobových sacharidů, takže mají menší vliv na krevní cukr. Podle odborníků mohou kukuřici jíst i lidé s cukrovkou, pokud se drží jedné porce. Ve skutečnosti je třeba mít na paměti, že kukuřičné produkty by měly být konzumovány s mírou, zejména ve stravě proti nadváze a diabetes mellitus 2. typu.
a vláknina.Sušené a mleté dávají vzniknout syrové mouce; pokud je rafinovaný, lze z kukuřičné mouky získat maizenu (nebo kukuřičný škrob). Kukuřice neobsahuje lepek a pokud je na jedné straně povolena ve stravě celiaků, na druhé straně ji nelze použít jednotlivě k výrobě chleba. Existují odrůdy kukuřice bohatší na jednoduché cukry, kterým se říká „sladká kukuřice“. Malé klasy sladké kukuřice lze také jíst syrové; velké, ale přesto křehké vyžadují krátké doby vaření, zatímco suché musí projít velmi prodlouženým varem.
Kukuřice má uhlohydráty, většinou jednoduché ve sladké kukuřici a komplexní v jiných odrůdách. Kukuřičná mouka a sušená kukuřice jsou potraviny s velmi vysokou energetickou hodnotou, protože obsah vody je snížen na minimum. Typickým italským přípravkem na bázi kukuřičné mouky je polenta, která na druhou stranu absorbuje až 300% vody, drasticky snižuje glykemickou zátěž a kalorický příjem. Kukuřičné vločky a popcorn mají chemický obsah srovnatelný s obsahem jednoduché kukuřičné mouky, i když ta druhá při přípravě vyžaduje použití velkého množství tuku na vaření.
Kukuřice neobsahuje mnoho bílkovin a je bez cholesterolu. Obsahuje draslík a vitamíny (vit B1), zatímco kukuřičný olej je bohatý na vitamín E.
, tacos, polenta, popcorn, se slanými a křupavými zrny, pražená kukuřice na klasu, sladká zrna ve sklenici na přidání do salátů a příloh, kukuřičná pasta (vhodná pro celiaky nebo osoby s nesnášenlivostí lepku) kukuřičné vločky. Kukuřičný olej získávaný ze „živé“ části semen je velmi bohatý na polynenasycené mastné kyseliny a omega.
Je zřejmé, že kvůli přidání tuku a soli jsou přípravky na bázi kukuřice, kterým se musíte vyhnout, pokud dodržujete dietu zaměřenou na hubnutí, popcorn a slané občerstvení.
