Chléb: Alternativy s nízkým obsahem sacharidů

, což u některých subjektů s onemocněním, jako je cukrovka, celiakie (vyhýbejte se příjmu lepku), omezuje ve stravě, což by mohlo těžit z používání nízkosacharidových alternativ chleba. hlavním chlebem je mouka, mletá pšenice, která obsahuje škrob, komplexní sacharid.

Nejběžnější a snadno dostupnou alternativou na trhu je celozrnné pečivo, které je určitě dietnější, má téměř stejnou chuť jako klasický chléb, ale uvnitř má méně tuku.

Pokud naopak chcete udělat krok navíc a úplně nahradit chléb, je lepší se nevrátit k alternativám, jako jsou chlebové tyčinky, bruschetta nebo krekry, které mají mnohem vyšší obsah škrobu, tuku a sůl než chléb.

Na trhu je možné najít různé výrobky, které mohou nahradit chléb, například rýžové nebo kukuřičné koláče, které kromě toho, že zasytí, jsou bez kvasinek a brání tak nadýmání břicha, nebo nekvašený chléb, dietní, protože je vytvořen bez soli a droždí .

, také známý jako černý chléb, se získává ze směsi celozrnných mouk, tj. nerafinovaných. Přirozeně bohatý na vlákninu pomáhá kontrolovat hmotnost a předcházet chorobám postihujícím kardiovaskulární systém. Nejen to, vlákna pomáhají pravidelnému průchodu střevem. Celozrnné chléb je užitečný v prevenci diabetu, protože nezpůsobuje glykemické vrcholy, jak se vyskytuje při příjmu jiných druhů chleba, jako je klasický, který se získává z mouky typu oo; je to dáno přítomností otrub, které představují nedílnou součást zrna.

Mandlový chléb

Ti, kteří chtějí najít „alternativu k chlebu s nízkým obsahem uhlovodíků, mohou zkusit mandlový chléb. Mandlový chléb se vyrábí z mandlové mouky, promíchá se s vejci, což dodá tomuto pečenému výrobku texturu mezi nimi. Mezi chlebem a koláčem Mandlový chléb má výhodou je, že jsou bezlepkové.

Sójový chléb

Sójový chléb se připravuje ze sójové mouky, získané mletím semen, a je přirozeně bezlepkovou potravinou. Užitečné pro ty, kteří mají nedostatek bílkovin, je to chléb vhodný pro dietu celiaků a zvláště vhodný pro ty, kteří dodržují vegetariánskou dietu. Sójový chléb obsahuje méně škrobu než obyčejný chléb, díky čemuž je stravitelnější, a obsahuje více jednoduchých, snadno použitelných cukrů.

Má nižší glykemický index, a proto je zvláště vhodný ve stravě diabetiků nebo v proteinových dietách.

je to tmavý chléb bohatý na vlákninu, vitamíny B a minerály téměř draslík a železo, ale nízkokalorický, zejména v kuchyni severní Evropy, kde pochází. Tradičně se připravuje ze směsi žitné mouky a pšeničné mouky, nebo pouze z žita, jako např pumpernickel, německý černý chléb, vlhký, bez krusty, najdete také v bio obchodech v Itálii nebo ruisreikäleipä, finský koblihový chléb, zlatý a křupavý.

Žitný chléb je obzvláště sytý, se sníženým množstvím sacharidů a dobrým přísunem vlákniny, které jsou užitečné v případě zácpy a špatného trávení. Tento typ chleba je vhodný také pro osoby s nesnášenlivostí lepku, diabetiky a osoby s vysokým cholesterolem. Žito má nízký glykemický index, což znamená, že vláknina pomáhá udržovat hladinu cukru v krvi pod kontrolou.

je zvláštní druh chleba s přídavkem proteinových prvků, který není získáván pouze ze směsi vody, mouky, droždí a proteinového prášku. Jeho zvláštností je, že je bohatý na bílkoviny: plátek ve skutečnosti může přinést až 10–15 gramů ve srovnání se 2 gramy tradičního chleba a také obsahují mnohem méně sacharidů.

Existuje několik receptů na výrobu proteinového chleba. Zcela přírodní recept na chléb s vysokým obsahem bílkovin a nízkým obsahem sacharidů se získá smícháním:

• 50 gramů lupinové mouky
• 75 gramů sójové mouky
• 75 gramů ovesné mouky
• 170 gramů celozrnné mouky
• 100 gramů olejových semínek podle chuti (například lněné, slunečnicové)
• 100 cl teplé vody
• lžíce olivového nebo slunečnicového nebo sójového oleje
• sůl
• droždí

na chléb, ale také na občerstvení bohaté na sůl a tuk, jako jsou krekry, chlebové tyčinky a krutony.

• Skandinávský křupavý chléb, používaný hlavně ve Finsku a Švédsku
• Rýžové, kukuřičné nebo ovesné koláče.
• Celozrnný pita chléb