Treviso radicchio - také známý jako Treviso tardivo - je červeně zbarvená zelenina s podlouhlým tvarem a typicky „rašící“ - proto odlišná od Verony radicchio, která má navzdory zúžené linii uzavřenou hlavu - hořkou chuť a charakteristiku příchuť.
Z botanického hlediska je Treviso radicchio listová rostlina patřící do čeledi Asteraceae (Compositae), podčeledi Cichorioideae, rod Cichorium a druhy intybus.
Radicchio di Treviso se těší uznání IGP - Protected Geographic Indication. Pěstitelská oblast zahrnuje několik obcí v provinciích Treviso, Padova a Benátky. Pozdější má širší produkční oblast než raný.
Treviso radicchio obsahuje značné množství jak vitaminu A, nebo spíše ekvivalentního retinolu (zejména karotenoidů), tak vitaminu C (kyselina askorbová); proto je zařazen do obou posledních základních skupin potravin - VI a VII. Treviso radicchio také obsahuje spoustu vody, dietní vlákninu, minerály - zejména draslík a hořčík - a polyfenoly - se zvláštním zřetelem na antokyany.
Treviso radicchio lze konzumovat syrové v salátech a vařit, zejména restované, dušené, pečené atd.
bohaté na vitamín C a vitamín A nebo RAE.Má velmi nízký příjem kalorií, protože všechny tři energetické makroživiny jsou přítomny ve skromném množství. Sacharidy bývají rozpustné, jednoduché - tvoří je fruktóza. Mastné kyseliny by měly být z velké části nenasycené a bílkoviny nízké biologické hodnoty.
Treviso radicchio obsahuje dietní vlákna, z nichž většina je rozpustná. Existují molekuly rostlinných steroidů, nazývané fytosteroly, s metabolickým účinkem opačným než cholesterol. Tyto rostlinné steroly patří k nejširší sadě polyfenolů, z nichž mnohé další - zejména antokyany - jsou také dobře zastoupeny v Treviso radicchio. Neobsahuje laktózu, lepek a histamin. Příjem purinů je velmi nízký.
Treviso radicchio má „vynikající koncentraci vitaminu C nebo kyseliny askorbové a ekvivalentního retinolu (RAE), zejména beta karotenu. Průměrné příspěvky draslíku a hořčíku jsou pozoruhodné.
Jedlá část
Stejně jako veškerá zelenina není Treviso radicchio dobrým zdrojem bílkovin s vysokou biologickou hodnotou. Množství esenciálních aminokyselin a jejich podíl je ve skutečnosti velmi odlišný ve srovnání s modelem lidského proteinu. Mastné kyseliny, přestože jsou převážně nenasycené, přítomné v malých množstvích nemají významný vliv na metabolismus.
Množství vláken dává Treviso radicchio mnoho prospěšných vlastností pro tělo. Ve spojení se správným množstvím vody zvyšují pocit sytosti zvýšením objemu jídla v žaludku - velmi užitečná funkce při dietě na hubnutí. Zvláště ty rozpustné vytvářejí gel, který moduluje absorpci výživy dvěma mechanismy : snižují rychlost absorpce sacharidů tím, že snižují glykemický index inzulínu v jídle, brání vstřebávání a reabsorpci tuků, zejména cholesterolu a žlučových šťáv - bohatých na endogenní cholesterol. Treviso radicchio je vhodné pro dietní terapii proti hypercholesterolemii - k níž přispívají polyfenoly - diabetes mellitus 2. typu a hypertriglyceridemii. Vlákna v něm obsažená zlepšují průchod střevem, předcházejí / léčí zácpu a související poruchy, jako jsou hemoroidy, anální trhliny, sklon k prolapsu konečníku atd .; zároveň optimalizací vypuzování toxinů a jiného odpadu působí jako ochranný faktor proti některým rakovinám tlustého střeva. Vlákna také vyživují střevní flóru - působí jako prebiotikum - což také přispívá k udržení zdraví tlustého střeva. střeva.
Treviso radicchio nemá žádné kontraindikace pro dietu s intolerancí laktózy, celiakie a histaminu. Nízká přítomnost purinů ji činí vhodnou pro výživový režim proti hyperurikémii a dně.
Vitamín C je silný antioxidant, stejně jako prekurzor kolagenu, základní prvek imunitního systému atd. Kromě antioxidační funkce mohou být karotenoidy v organismu také rekombinovány za vzniku vitaminu A, který je nezbytný pro zrakové funkce, pro diferenciaci buněk, pro udržení reprodukční funkce atd. Polyfenoly jsou třetím antioxidačním činidlem Treviso radicchio. Díky vysoké koncentraci molekul vybavených touto funkcí je tato zelenina vhodná k boji proti oxidačnímu stresu organismu, působí preventivně proti nádorům a brání vzniku metabolických patologií.
Bohatost vody a draslíku je považována za preventivní aspekt primární arteriální hypertenze, zvláště citlivé na sodík - draslík působí metabolicky na rozdíl od sodíku a voda zvyšuje diurézu, což podporuje eliminaci nežádoucího iontu. Dále jsou to dva nutriční faktory, které jsou do značné míry eliminovány pocením, větší v horkém podnebí a ve sportu. Draslík a hořčík jsou alkalizující minerály, které při nedostatku v těle mohou způsobit svalové křeče.Výživné působení železa a vápníku obsaženého v Treviso radicchio je okrajové.
Připomínáme, že ve stravě těhotné ženy je třeba surové Treviso radicchio pečlivě umýt a případně v roztoku s dezinfekčními prostředky, aby se snížilo riziko infekce nebo zamoření bakteriemi nebo parazity, které jsou nebezpečné pro úspěch těhotenství.
smíšený.
Treviso radicchio je velmi vhodné pro rychlé vaření na pánvi nebo pro dušení, s olejem, solí, citronem / vínem / balzamikovým octem a česnekem; mnozí ho obohacují o slaninu nebo špek nebo sádlo nakrájené na kostičky nebo nudličky. Používá se také jako přísada do nejrůznějších omáček - například s ochuceným bešamelem. Mnozí si ji vychutnávají na grilu nebo pečené.
Chioggia atd. Liší se na začátku, s širšími listy a hořkou chutí, a pozdě, s tenšími a jemnějšími listy. Ostatní potraviny - zelenina česnek agretti chřest bazalka řepa brutnák brokolice kapary artyčoky mrkev katalánsko růžičková kapusta květák zelí a savojské zelí červené zelí okurka čekanka tuřín zelí cibule kysané zelí řeřicha petržel pažitka lilky mouka kasava květiny dýně mouka dýně dýně mouka dýně mouka dýně mouka jedlá dýně Posilování salátu Salát Lilek Zelenina Kopřiva Pak -Choi Pastinák Brambory Americké brambory Papriky Pinzimonio Rajčata Pór Petržel Radicchio Tuřín Červená tuřín Ředkvička Rocket Šalotka Konopná celerová Celerová semínka Naklíčený špenátový lanýž Valianamberi nebo jeruzalémské artičoky laxativa Šafránová pumpa Maso Obiloviny a deriváty Sladidla Sladkosti Vnitřnosti Ovoce Sušené ovoce Mléko a vedlejší výrobky Luštěniny Oleje a tuky Ryby a produkty rybolovu Uzeniny C pezie Zelenina Zdravé recepty Předkrmy Chléb, pizza a brioška První kurzy Druhé kurzy Zelenina a saláty Sladkosti a dezerty Zmrzliny a sorbety Sirupy, likéry a grappa Základní přípravky ---- V kuchyni se zbytky Recepty na karneval Vánoční recepty Recepty na lehkou dietu Den žen, Maminka, tátovy recepty Recepty Funkční recepty Mezinárodní recepty Velikonoční recepty Recepty pro celiaky Recepty pro diabetiky Recepty na svátky Recepty na Valentýna Recepty pro vegetariány Recepty na bílkoviny Regionální recepty Veganské recepty
