Všeobecnost
Tatarská omáčka je jídlo na bázi žloutků, oleje, octa, čerstvé zeleniny - konzervované a koření; je to typický francouzský přípravek, který skvěle nahrazuje kořenící tuky.
Energetický příjem tatarské omáčky je vysoký a její živiny neumožňují vysokou spotřebu; je téměř jednoznačně vyloučen nízkokalorickou dietou nebo proti metabolickým chorobám.
Etymologie
Tatarská omáčka se zrodila jako doprovod homonymního přípravku na bázi syrového masa vhodně „nakrájeného na kostičky“ nožem (Zubní kámen v italštině nebo Tatarák francouzsky). Název pokrmu a omáčky odkazuje na zvyk, že někteří barbaři měli konzumaci masa, které je syrové, ale ohřívané a stárne mezi hřbetem koně a zadkem řidiče.
Popis a náznaky složení
Tatarská omáčka má světlou barvu, má sklon ke žluté, s mnoha úlomky zelené, bílé a žluté zeleniny. Konzistence je krémová, vůně příjemně kyselá a syrového vejce.
Tatarská omáčka je známá a rozšířená potravina; existuje mnoho variací, ale základními přísadami jsou vždy: majonéza, ocet, kvašené okurky, kapary, bílá cibule a / nebo pažitka.
Pro více informací o váhách a postupu nezbytném k získání dobré tatarské omáčky doporučuji navštívit webovou stránku Tatarská omáčka; na stejné adrese bude možné podrobněji konzultovat nutriční obsah potravin (energie, energetické živiny, cholesterol a vláknina).
Tatarská omáčka - video recept
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
- Přejděte na stránku videa
- Přejděte do sekce Recepty videa
- Podívejte se na video na youtube
Nutriční aspekty
Jak se očekávalo, tatarák je třeba považovat za kořenící tuk.
S majonézovým základem obsahuje vysoké procento oleje a vaječného žloutku, které mu dodávají velmi vysokou koncentraci energetických lipidů (tedy kalorií), vitaminu E, esenciálních mastných kyselin, cholesterolu, karotenoidů, některých vitamínů B a železa. Zelenina v ní obsažená očividně zvyšuje podíl jednoduchých cukrů a vláken, ale rozhodně nejsou charakteristickými živinami přípravku; proteiny mají vysokou biologickou hodnotu.
Chemické složení zubního kamene se může velmi lišit v závislosti na typu použitého oleje, protože některé obsahují vynikající množství omega 6 (např. Kukuřice) nebo omega 9 (např. Extra panenský olivový olej) nebo omega 3 (např. Sóji); výběr je také založen na cíli samotné omáčky.
Z toho, co bylo popsáno, a to i bez dalších podrobností, je možné, že tatarská omáčka NEPŘEDSTAVUJE jídlo, které by bylo možné konzumovat na svobodě. Energetický výdej jej snadno nezařadí do běžné stravy, a zejména do té, která je zaměřena na hubnutí; zároveň, přestože má vynikající koncentrace polynenasycených mastných kyselin a antioxidantů (vitamíny A, E), tatarská omáčka oplývá cholesterolem, a proto musí být vyloučeny ze stravy těch, kteří trpí hypercholesterolemií Průměrná část tatarské omáčky je asi 10 g, v případě, že zcela nahradí kořenící tuky, může dosáhnout 20-30 g.
Ostatní potraviny - oleje a tuky Arašídové máslo Kakaové máslo Škvarky Pšeničné klíčky Živočišné tuky Margarínový rostlinný krém Tropické oleje a tuky Smažící oleje Rostlinné oleje Arašídový olej Borákový olej Řepkový olej Krillový olej Makový olej Semínkový olej Dýně Avokádový olej Konopný olej Světlicový olej Kokosový olej Cod jaterní olej Olej z pšeničných klíčků Lněný olej Makadamiový olej Kukuřičný olej Mandlový olej Olej z lískových ořechů Olej z vlašských ořechů Olivový olej Palmový olej Rybí řepkový olej Rýžový olej Olej ze semen Sójový olej Olej z hroznových jader Extra panenský olivový olej Sezamová semínka a sezamový olej Sádlo DALŠÍ VÝROBKY OLEJE A TUKY Kategorie Potraviny Alkoholici Maso Obiloviny a deriváty Sladidla Sladkosti Droby Ovoce Sušené ovoce Mléko a deriváty Luštěniny Oleje a tuky Ryby a produkty rybolovu Salám Koření Zelenina Zdravé recepty Předkrmy Chléb, pizza a brioška První chody Sekund pí úkony Zelenina a saláty Sladkosti a dezerty Zmrzliny a sorbety Sirupy, likéry a grappa Základní přípravky ---- V kuchyni se zbytky Karnevalové recepty Vánoční recepty Lehké dietní recepty pro celiaky Recepty pro diabetiky Recepty na svátky Recepty na Valentýna Recepty pro vegetariány Bílkoviny Recepty Regionální recepty Veganské recepty
