Jaké jsou
Semena fenyklu - která ve skutečnosti tvoří plody rostliny Foeniclum vulgare Mlýn - jsou výrobkem široce používaným v bylinné medicíně a vaření od čtrnáctého století.
Pěstovaný fenykl je jednoletá nebo dvouletá rostlina s kohoutkovým kořenem; dosahuje výšky 60–80 cm a konzumuje se bílá hrudka na základně („populární“ rozdíl mezi mužem a ženou se vztahuje výhradně na tvar rostliny, ale je zcela neopodstatněný).
Živiny a aktivní složky
Semena fenyklu (přesněji definované „nažky“: nažky jsou suché plody s víceméně ztuženým oplodí a které obsahují jediné semeno, které se liší od samotného oplodí), mají chemické složení bohaté na silice; nejdůležitější aktivní složky jsou:
- Trans -anethole - (aromatický nenasycený ether) - sladký
- Fencone a Feniculina - hořké
- Anisický keton (p-methoxyfenalaceton)
- Dipinen - (bicyklický terpen)
- Camphene - (bicyklický monoterpen) štiplavý zápach
- Fellandren - (nenasycený cyklický terpenový uhlovodík)
- Dipentene - (terpenový uhlovodík) příjemná citronová vůně
- Methylcavicular acid - (methylether alyl derivátu benzenu)
- Estragon (Methyl Chavicol) - příjemná vůně anýzu - ve vysokých dávkách, POTENCIÁLNĚ KARCINOGENNÍ
- Limonen - (cyklický monoterpenový uhlovodík) citronový zápach
- Flavonoidy
Pozn .: Aktivní složky fenyklu, pokud jsou užívány v koncentrovaných a vysokých dávkách, mohou vyvolat halucinogenní účinky.
Zdravotní vlastnosti
TYPICKÁ terapeutická aplikace odvarů na bázi fenyklových semen se týká snížení symptomů souvisejících s trávicími potížemi; horká infuze fenyklových semen (jeden gram achenů na 100 ml vody při 60-70 ° C po dobu 6–8 minut) umožňuje ( pokud jsou konzumovány před jídlem), aby přijaly aktivní složky užitečné pro zlepšení: epigastrické těžkosti, ospalosti, aerofagie, škytavky, těhotenského zvracení, střevní fermentace-napětí a břišní křeče.
Zdá se, že infuze na bázi fenyklových semen také účinně působí na diurézu a dodávají novorozenci větší chutnost mateřského mléka.
Někteří fytoterapeuti tvrdí, že semena fenyklu mají galaktogogický účinek, zejména při dosahování dodávky mléka, ale neexistují ŽÁDNÉ studie, které by prokázaly jeho účinnost.
Vedlejší efekty
Studie publikovaná v „Potravinářské a chemické toxikologii“, kterou režíroval a revidoval „INRAN (Národní institut pro výzkum převzetí živin), ukazuje, že hladiny přípravku ESTRAGOLO (molekula s karcinogenním působením) zavedené v průměru spotřebiteli odvarů na základě semen fenyklu jsou nadměrně vysoká; navíc, pokud je spotřebitel těhotný nebo kojí, je přenos estragolu na plod nebo kojence nevyhnutelný. Je proto pravděpodobné, že nadměrná konzumace (přímá nebo nepřímá) semen fenyklu, potažmo estragolu, zvyšuje karcinogenní riziko jak pro dospělé, tak pro plod a kojence.
Bibliografie:
- Kaledin VI, Pakharukova MIu, Pivovarova EN, Kropachev KIu, Baginskaia NV, Vasil "eva ED, Il" nitskaia SI, Nikitenko EV, Kobzev VF, Merkulova TI - Vliv hepatokarcinogenity estragolu na indukci jaterně specifických enzymů zprostředkovanou glukokortikoidy a aktivitu transkripčních faktorů FOXA a HNF4 v játrech myší a krysí Biofizika. 2010 březen-duben; 55: 326-35.
- Raffo, S. Nicoli, C. Leclercq - Kvantifikace estragolu v fenyklových bylinných čajích: důsledky pro hodnocení dietní expozice estragolu - National Research Institute for Food and Nutrition (Inran), via Ardeatina 546, 00178 Rome, Italy
- Nový slovník zboží a aplikované chemie. Svazek 1- Villavecchia Eigenman - Hoepli.
