Upravil Dr. Davide Marciano
Co je Paleo dieta?
Stále častěji slýcháme o paleodietě, tomto „novém“ dietním přístupu založeném na našem genetickém složení.
Člověk se objevil před dvěma miliony let a ukázalo se, že jeho genetické složení se do dnešního dne změnilo o méně než 1%, takže nutriční informace, které zůstaly v paměti našeho genetického kódu, jsou totožné s érou z doby Jinými slovy, pokročili jsme v mnoha oblastech, ale naše genetika je „stejná“ jako u paleolitického člověka.
Jak víme, co jedl muž minulosti?
To umožňuje studie:
- některé kosterní pozůstatky;
- rozdílné opotřebení zubů v důsledku žvýkání zvířat nebo zeleniny;
- litických nástrojů, které vyrobila;
- pomocí sčítání zvířecích a zeleninových pozůstatků nalezených v prehistorických lokalitách, které umožňují identifikovat druhy, které se nejvíce vyskytují ve stravě paleolitického člověka.
Na základě těchto systémů zkoumání dnes můžeme rozumět „evoluci potravin, která probíhá od prvních hominidů (před 4 miliony let, ve„ východní Africe, kde začíná lidská evoluční historie) až po “Homo sapiens.
Člověk strávil více než 99% svého života na Zemi praktikováním lovu, shromažďování a rybaření, přičemž upřednostňoval jednu nebo druhou činnost podle podmínek prostředí.
Hovoříme proto o „dietě na bázi masa, ryb, ořechů, semen, zeleniny a ovoce.
Díky studiím Dr. Loren Cordain z University of Colorado (tvůrce paleolitické diety), bylo vyvozeno, že téměř 60% kalorií pocházelo z požití zvířat; zejména hominidi dávali přednost vnitřním orgánům a kostní dřeni a jen zřídka se živili vejci.
Zrození zemědělství
Dnes si některé kmeny stále zachovávají tuto charakteristiku, například domorodci australské pouště, některé kmeny Filipín a indiáni amazonského deštného pralesa.
Asi před 12 000 lety byla tato genetická výbava vytvořená po miliony let (přemýšlejte o tom, jak může 12 000 let ovlivnit MILIONY let) zcela rozrušila změna, kterou náš organismus dosud nepřijal: zrod zemědělství a chovu umožnil „člověku, aby už migrujte “se střídáním ročních období, konzervování potravin na celý rok, jako jsou dnes definované obiloviny, mléko a deriváty, nezbytné pro zdravou výživu.
Potraviny narozené a / nebo dovezené od tohoto období by byly v rozporu s našimi genetickými vlastnostmi. Dále bychom hovořili o vysoce kalorických a na živiny chudých potravinách, na rozdíl od předzemědělských potravin bohatých na vitamíny, minerály, bílkoviny atd.
Vliv kontrastu mezi před a po zemědělství na naši genetickou výbavu s největší pravděpodobností vyvolal v posledním desetiletí takzvaný dysinsulinismus nebo syndrom X, který je časem schopen generovat hypertenzi, obezitu, hyperlipidemie, cukrovku, kardiocirkulační choroby a více. To se stává, protože 12 000 let nestačí na úpravu našich genů a jejich opětovné přizpůsobení těmto novým potravinám. Ve skutečnosti, aby tato situace / evoluce nastala, se odhaduje, že musí uplynout 20 000/60 000 let.
Přísně osobní názor!
Co k jídlu?
Rád bych se nad tímto dietním přístupem zamyslel, bez ohledu na to, zda jej lze nazvat paleolitickým nebo metabolickým nebo zónovým krmením nebo něčím jiným. Co jíte při této dietě?
Neškrobové ovoce a zelenina
Potraviny chválené i v nejlepších televizních salonech pro jejich vynikající vlastnosti.
- Bohaté na vodu (naše tělo je tvořeno převážně vodou a její vnější zavedení je nezbytné pro zdraví)
- Bohatý na vitamíny a minerály (často se počítá v prevenci nemocí)
- Bohaté na vlákninu (vynikající pohlcovače a látky uvolňující inzulín).
- Ovoce, zejména ovoce, i když s určitými odlišnostmi, je bohaté na fruktózu: cukr s nízkým glykemickým indexem, který tělu neustále dodává energii, vyhýbá se kolísání glykémie, které je příčinou mnoha nepříznivých situací.
Kromě toho konzumace velkého množství zeleniny a ovoce vytváří v těle zásadité, nekyselé prostředí s ochrannými účinky na kosti a zdraví obecně (hodně bychom mohli mluvit o acidifikaci Západu).
Hlavně libové maso, ryby a plody moře
I zde si myslím, že u libového masa je rozsudek jednomyslný: potraviny bohaté na ušlechtilé bílkoviny s nízkým obsahem nasycených tuků.
Ryby a mořské plody opět představují vynikající zdroje bílkovin s přídavkem tuků (omega 3 - pokud nejsou pěstovány na farmě) nezbytné pro pohodu našeho organismu.
Sušené ovoce
Vynikající rostlinné bílkoviny s optimálním zdrojem lipidů
Potraviny, kterým je třeba se vyhnout
Vyhněte se všem nezdravým potravinám a průmyslovým výrobkům - všem sladidlům - potravinám s hydrogenovanými tuky - rafinovaným olejům - kávě - alkoholu - konzervantům - barvivům.
Pravidla paleo diety
Není absolutně nutné vypočítat kalorický příjem, ale musíte se najíst.
Orientujte se na kvalitu (vybírejte jen některá jídla) a ne na kvantitu (1 000 - 2 000 nebo 3 000 kalorií).
Loren Cordain ve své knize doporučuje dodržovat tato pravidla:
- Získejte dobré množství živočišných bílkovin
- Jezte méně uhlohydrátů, než obvykle doporučují oblíbené diety, ale konzumujte ovoce a zeleninu, bez škrobových hlíz, zrn a rafinovaných cukrů
- Získejte vlákninu, vždy z ovoce a zeleniny
- Vezměte přiměřené množství tuku, zejména omega 3 a omega 6 ve stejném množství
- Krmte se potravinami bohatými na draslík a nízkým obsahem sodíku
- Dodržujte zásaditou stravu, tj. Bohatou na minerály, jako je vápník, draslík a hořčík
- Upřednostňujte potraviny bohaté na fytochemikálie, vitamíny, minerály a antioxidanty.
Zdravotní aspekty
Myslíte si, že je na tom něco škodlivého?
Zdá se, že jsou doporučována jídla s velmi vysokou nutriční hodnotou a takzvaná nezdravá jídla.
Na příspěvku obilovin se někdo může, ale nemusí shodnout, ale je nepopiratelné, že od jejich příchodu do lidské civilizace začal mít člověk nějakou patologii.
Každý mluví o výhodách (?) Obilovin, ale nikdo neříká, že obiloviny také obsahují:
- lepek, schopný bílkovin, u subjektů s predispozicí k vyvolání silných autoimunitních reakcí v pankreatu, střevě, štítné žláze
- fytáty, které blokují vstřebávání důležitých minerálních solí a snižují asimilaci bílkovin
- exorfin, který způsobuje typický pocit relaxace daný konzumací pěkného sendviče, který je také návykový.
Pokud jde o mléčné výrobky a deriváty, zajímalo by mě ... ale jak jsou nasycené tuky démonizovány, protože jsou škodlivé pro naše tepny, a poté doporučujeme denní příjem mléčných výrobků a derivátů?
Pokračováním v tucích by bylo nutné - před ověřením množství v potravinách - vyhodnotit poměr omega 6 / omega 3. Optimální poměr je 2: 1. Maso a živočišné tuky v paleolitické stravě dosahují téměř dokonalého poměru 4: 1.
Současné maso ze zvířat chovaných shodou okolností s obilnými moukami obsahuje poměr omega 6 / omega 3 20: 1, což je množství přítomné v jakémkoli druhu obilovin !!
Je tedy lepší říci, že maso je špatné, nebo můžeme říci, že maso je špatné, když se zvířata nepřirozeně krmí?
Pokračovat: Příklad paleo diety »
