Vegetariánství je ve skutečnosti potravinová filozofie založená na částečném nebo úplném vyloučení živočišných potravin z vlastní stravy.
Tato definice, obecná, ale příliš zjednodušující, musí být přizpůsobena různým variantám, které charakterizují tento konkrétní dietní režim; ne kvůli perfekcionismu, ale proto, že každý má velmi specifické dietní indikace.
Veganské syrové potraviny: v tomto druhu stravy jsou povoleny pouze zeleninové a syrové potraviny (ošetřené při teplotě nejvýše 42–45 ° C). Všechny živočišné deriváty jsou očividně zakázány. Kromě toho nelze konzumovat několik základních potravin pro vegany, jako jsou obiloviny a luštěniny, protože jsou v syrovém stavu zcela nestravitelné. Je to nejméně vyvážené.
dieta pro některé vegetariánské diety není nic menšího než nutnost. Pokud jde o vegetariánské doplňky, je proto zásadní rozdíl mezi mnoha dietními variacemi.
Pokud lze první dva přístupy uvedené v tabulce považovat z nutričního hlediska za udržitelné, bez (nebo téměř) používání doplňků, nelze stejně pozitivní úsudek vyjádřit pro veganskou a syrovou stravu.
Mezi lidmi, kteří dlouhodobě přijímají tyto filozofie jídla, zejména surovým potravinářem, se ve skutečnosti objevují zprávy o výživových nedostatcích, zejména u dětí a mladistvých, a patologických důsledcích - mezi nejzávažnějšími, neblahými důsledky pro plod těhotných žen.
