Co to je a kde to je
Celulóza je organická sloučenina, která je v přírodě velmi rozšířená, protože je podpůrnou strukturou rostlinných pletiv. Proto také obsahuje obiloviny, ovoce a zejména otruby a zeleninu (radicchio a salát); lidský organismus jej však není schopen strávit, protože postrádá enzymy schopné jej rozložit na jednodušší a asimilovatelnější látky. V důsledku toho je celulóza bez kalorií a je vylučována stolicí, což jí dodává objem a konzistenci; díky těmto vlastnostem je považována za nerozpustnou dietní vlákninu.
Vlastnosti a vlastnosti
Celulóza má silné hygroskopické vlastnosti (absorbuje vlhkost prostředí, zvyšuje její hmotnost až 10krát); schopnost včlenit velké množství vody znamená, že po požití, po dosažení gastrointestinálního traktu, bobtná, zvyšuje objem a hmotnost stolice, ale také sytost a peristaltické pohyby.
Mírně projímavý účinek je užitečný v případě zácpy, zatímco je kontraindikován ve všech podmínkách zvýšené pohyblivosti střev (průjem, dráždivé střevo).
Celulóza, která dorazila téměř beze změny až do tlustého střeva, je částečně fermentována místní mikrobiální flórou a uvolňuje mastné kyseliny s projímavým účinkem. Stejné mastné kyseliny podporují zdraví střevní sliznice a díky své kyselosti vytvářejí podmínky prostředí příznivé pro růst dobrých bakterií, ale nepřátelské vůči patogenům.
Čím se liší od „Škrobu
Škrob a celulóza, i když sdílejí rostlinný původ a jsou oba složeny z glukózy, jsou zcela odlišné polysacharidy, strukturálně i funkčně: škrob je energetická rezerva rostliny, zatímco celulóza představuje základ její struktury (kořeny, stonky) a odejde).
Z chemického hlediska je však tento rozdíl velmi jemný a je to jednoduše způsob, jakým jsou různé glukózové jednotky spojeny dohromady. Celulóza je ve skutečnosti polysacharid, stejně jako škrob. Vyznačuje se tím, že je tvořena lineárním (spíše než rozvětveným) řetězcem různých monomerů B-glukózy (a-glukóza ve škrobu), spojených dohromady vazbou B 1.4. Právě tyto vazby jsou pro lidské trávicí enzymy (které dokážou rozbít α-glykosidické škroby) neoddělitelné. Naopak v bachoru některých zvířat a v trávicím systému hmyzu, který se živí dřevem, tam jsou mikrobi (Ruminokoky A Bacteroides succinogenes) vybavené konkrétními enzymy (celuláza a celobiáza), schopnými přeměnit celulózu na cukr.
Kromě dvou koncových jednotek má celulóza surový vzorec (C6H10O5) n. V závislosti na zdroji a druhu rostliny se jednotky glukózy pro každou makromolekulu pohybují od 300 do 10 000; čím větší je tento stupeň polymerace, tím vyšší je jeho komerční hodnota.
Hemicelulóza
Hemicelulóza je organický polymer velmi podobný celulóze, od kterého se liší nízkým stupněm polymerace (<m) a také tím, že je tvořen jinými monosacharidy (xylóza, manóza, arabinóza).
Využití
Nejcennější celulóza se získává z bavlny (obsahuje ji v procentech 90–95%), ale získává se také ze dřeva (obsahuje 40–50%) a ze slámy.
Celulóza je široce používána nejen v dietním sektoru (užitečné při programech na hubnutí a jako projímadlo), ale také ve farmaceutickém sektoru (výroba gázy a potahů schopných modulovat uvolňování účinných látek z tablety), kosmetika (pro příprava gelů, stabilizátorů, filmů, zubních past), válčení (výroba výbušnin), textilu (umělé hedvábí, lyocel) a mnoha dalších (proslulé je použití celulózy pro výrobu papíru).
.jpg)
