GOZZIGENI JíDLA

Gozzigeni: co jsou zač?

Všechny potraviny, které poskytují látky schopné zasahovat do metabolismu jodu, jsou považovány za goitigeny. Tyto prvky najdeme především v čeledi brukvovitých (řepka, zelí, tuřín, řeřicha, raketa, ředkev, křen) a v mléce krav krmených touto zeleninou.

Dokonce i některé potravinářské přídatné látky, jako jsou dusičnany přítomné v rybách a konzervovaném mase, brání štítné žláze přijímat jód. Nedostatek tohoto minerálu může způsobit hypotyreózu, což má za následek vznik strumy (velké zvýšení objemu a hmotnosti štítné žlázy) , proto termín „gozzigeni“.

Efekty

Anti-jodová aktivita těchto potravin je způsobena produkty hydrolýzy glukosinolátů, jako jsou thiokyanáty, isothiokyanáty a goitriny. Obecně řečeno, tyto sloučeniny jsou inaktivovány vařením a jejich antagonistické působení proti celkovému metabolismu jodu je zanedbatelné.

Přítomnost goitrogenních potravin ve stravě nabývá klinického významu pouze tehdy, je -li dietní příjem jódu obzvláště nízký (eventualita, které se lze vyhnout jednoduchou konzumací jodizované soli).

Potenciální výhody

Na závěr je třeba připomenout, že mnoho potravin uvedených v tomto článku poskytuje tělu drahocennou dávku antioxidantů a dalších látek, které mohou přispívat k udržení lidského zdraví (mnoho izothiokyanátů prokázalo protirakovinné vlastnosti). Pokud vám nehrozí konkrétní nedostatky jódu, jako jsou ty, které vyplývají z nedostatku rodinných enzymů, a již netrpíte hypotyreózou, nemá cenu se těchto potravin vzdávat pouze ze strachu před jejich goitrogenovým efektem.