Nutriční hodnoty různých typů mateřského mléka
Průměrné složení různých druhů mateřského a kravského mléka
(údaje jsou vyjádřeny na 100 g)
Tuky v mateřském mléce
V prvních dnech laktace dosahují lipidy přítomné v mateřském mléce koncentrací, které jsou zřetelně nižší než u kravského mléka, a poté se usazují jen na mírně nižších hodnotách. Na druhé straně je biologická dostupnost těchto lipidů velmi odlišná, protože v jednom týdnu života by bylo absorbováno pouze 60% těch přítomných v kravském mléce, ve srovnání s 90% mateřských lipidů.
Esenciální a polynenasycené mastné kyseliny jsou ve větším množství obsaženy v lidském mléce. Je důležité si uvědomit, že koncentrace tuků má tendenci se zvyšovat v mateřském mléce ke konci krmení, což vyvolává u dítěte pocit sytosti. To není případ umělého krmení, protože tato mléka si zachovávají stejné složení od začátku na konci krmení nadměrně rozšiřuje stěny žaludku a způsobuje, že děti jedí více, než je nutné.
Mastné kyseliny
Atomy uhlíku
Mateřské mléko
Kravské mléko
Kyselina máselná
C4
stopy -0,40
2.0 -4.0
Kyselina kapronová
C6
stopy -0,15
1.0 -3.8
Kyselina kaprylová
C8
stopy -0,46
0.90 -1.9
Kyselina kaprinová
C10
1.0 -2.0
1.2 -4.0
9-decenoic acid
C10: 1
stopy -0,10
0.20 -1.9
Kyselina Laurová
C12
5.5 -7.5
2.25 -5.0
Kyselina laurolová
C12: 1
stopy -0,10
0.2
Kyselina myristová
C14
6.2 -8.5
9.0 -16.0
Kyselina myristoleová
C14: 1
0.40 -0.60
1.1 -4.0
Kyselina palmová
C16
20.4 -25.0
14.8 -35.3
Kyselina palmitoleová
C16: 1
2.90-3.30
1.7 -5.7
Kyselina stearová
C18
6.5 -8.0
9.0 -15.2
Kyselina olejová
C18: 1
31.3 -37.8
20.0 -44.0
Kyselina linolová
C18: 2
7.0 -11.0
1.3 -3.7
Kyselina linolenová
C18: 3
0.25 -0.90
0.5
Kyselina arachidonová
C20: 4
0.46 -0.90
0.2
Kyselina eikosapentaenová
C20: 5
0.12 -0.20
-
Dodecosahexanoic acid
C22: 6
0.30
-
Procentní obsah (hmotnostní) v mastných kyselinách lipidové frakce kravského a mateřského mléka
Kyselina máselná je přítomna v omezeném množství ve srovnání s kravským mlékem, které je obzvláště bohaté na mastné kyseliny se středním a krátkým řetězcem. Tato mastná kyselina však může mít dráždivý účinek na žaludeční sliznici novorozence, a proto je důležité, aby byla přítomna v omezeném množství.
Ve srovnání s kravským mlékem obsahuje mateřské mléko vyšší množství polynenasycených mastných kyselin, zejména olejové, linolové, linolenové a arachindonové, jakož i EPA a DHA, které v kravském mléce naopak chybí.
Sacharidy v mateřském mléce
Laktóza je ve vyšších koncentracích přítomna v mateřském mléce než v kravském mléce. Kromě tohoto kvantitativního rozdílu existuje ještě kvalitativní, protože v lidském mléce najdeme především α-laktózu, zatímco v kravském mléce převládá B-laktóza. Tento rozdíl je velmi důležitý, protože trávicí systém dítěte je bohatý na α-laktázu, a proto je schopen snáze strávit mateřské mléko.
Další výhodou lidského mléka je, že je méně sladké než kravské, takže může pozitivně ovlivnit budoucí stravovací návyky dítěte.
Laktóza, kromě toho, že dodává energii, je jediným zdrojem galaktózy, cukru nezbytného pro vývoj myelinových pochev; tento monosacharid také reguluje absorpci vápníku a hořčíku a pH žaludku.
Kromě laktózy jsou v mateřském mléce přítomny také další cukry, reprezentované oligosacharidy, které podporují vývoj vyvážené bakteriální flóry ve střevě, což je velmi důležité, protože chrání dítě před gastroenteritidou, produkuje vitamíny užitečné pro pohodu „organismus a brání“ interakci patogenů s buněčnými receptory (má protiinfekční roli).
