Ve srovnání s tradičnějším sladidlem je však bohaté na některé látky zvláště užitečné pro tělo: vitamíny, minerální soli a přírodní antibiotika.
Vzhledem k malým dávkám spotřebovaného medu však musíme mít na paměti, že skutečný příjem těchto mikro a stopových prvků je rozhodně nízký.
který se liší podle jeho složení. Ve skutečnosti nejsou všechny medy stejné.Poznámka: i samotná „sladící síla“ je parametr, který se liší - někdy hodně - v závislosti na bibliografickém zdroji a výzkumné instituci.
Vzhledem k tomu, že fruktóza, glukóza a sacharóza - ostatní uhlohydráty jsou obsaženy v mnohem nižší míře - mají jinou sladící schopnost, výsledek vztahu mezi jejich množstvím a tímto posledním parametrem určí sladící sílu dotyčného medu. Dodejte také, že med obsahuje asi 20% vody, zatímco sacharóza je téměř úplně suchá.
Přiřazením sladící síly „1“ sacharóze se med pohybuje od 0,7-0,8 do 1,1.
Med má nižší obsah kalorií (304 kcal na 100 gramů oproti 392 u tradičního cukru a 362 u třtinového cukru), protože je bohatší na vodu. Navzdory tomu čajová lžička medu poskytuje více kalorií a sacharidů než čajová lžička cukru, kvůli vyšší specifické hmotnosti. Med, zvláště pokud není krystalizovaný, je také obtížnější dávkovat.
Rozdíl mezi těmito dvěma sladidly je proto velmi jemný; med je díky obsahu vitamínů a minerálů rozhodně lepší potravinou než cukr, i když se mu často připisují vlastnosti, které nemá. Pro diabetika přináší nahrazení cukru medem některé malé výhody, ale pouze za stejné spotřebované množství. „Mylné přesvědčení, že med je„ prospěšnou “potravinou, může vést diabetika k jeho nadměrné konzumaci, což ohrožuje jeho zdraví stejně jako při konzumaci příliš velkého množství cukru.
Nakonec je třeba říci několik slov o kvalitě medu, často měněném průmyslovými procesy a bezohlednými producenty. Z tohoto důvodu je vhodné vyhnout se medu ze zemí mimo EU, zejména pokud je prodávají za nízké ceny polo neznámé společnosti. .
MILÁČEK
CUKR
Zachraňme včely!
Věděli jste, že existuje několik organizací, které propagují včelí kulturu a včelí vědomí? Hnutí jako „savebees“ (savebees.com) žádají o ochranu včel, tvorů, kterým nyní hrozí vyhynutí, protože bez nich nejenže nemůže existovat rovnováha v ekosystému, ale dokonce ani udržitelná zemědělská budoucnost.
