Dýňový quiche - slaný koláč

Dnes si připravíme lahodný slaný koláč s typicky podzimní příchutí, kterému budeme říkat „dýňový quiche“. Jméno připomíná vzdáleného předchůdce slaných koláčů, Quiche Lorraine, lahodný francouzský flan se slaninou, vejci a smetanou. Referenční slaný koláč se za ta léta hodně vyvinul a nabral nespočet odstínů. Dnes navrhuji variantu s dýní a sýrem!

Video s receptem

Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.

Občanský průkaz receptu

• 192 kcal kalorií na porci

• Ingredience

  • 270 g „Brise“ nebo listového těsta
  • 500 g dýňové dužiny
  • Q.b. soli
  • Q.b. pepře
  • 2 lžíce extra panenského olivového oleje
  • 100 g míchaného ovčího sýra
  • 120 g (2 střední) vajec
  • 1 snítka rozmarýnu
  • Volitelně: 20 g dýňových semínek

  Potřebné materiály

  • Kulatá pánev o průměru 26 cm
  • Pánev s poklicí
  • Prkénko
  • Nůž
  • Mixér
  • Papír na pečení

  Příprava

  1. Nejprve se věnujte čištění dýně. Dýni rozkrojte na polovinu, filamenty a vnitřní semínka odstraňte pomocí rypadla nebo lžíce. Nůžem z dýně vyjměte tvrdou a masivní kůru. Dužinu nakrájejte na malé kostičky.
  2. Nalijte dvě lžíce extra panenského olivového oleje na pánvi pak na prudkém ohni poduste na kostičky nakrájenou dýni 2–3 minuty. Dochutíme solí a pepřem podle chuti, snížíme teplotu a dýni vaříme 10–15 minut, dokud nebude mít měkkou a krémovou konzistenci. Pro usnadnění vaření je vhodné přidat jednu nebo dvě lžíce vody. Ochutíme nasekaným rozmarýnem.
  3. Dýni nechte vychladnout.
  4. Troubu předehřejte na 200 ° C (statická).
  5. Shromážděte dýni do mísy a rozmačkejte ji zadní částí lžíce, dokud nebude krémová. Případně si vyrobte dýňové pyré pomocí mlýnku na zeleninu.
  6. Sýr pecorino nakrájejte na kostky a promíchejte.
  7. Smíchejte dýňový krém se sýrem a dvěma vejci, dokud nezískáte homogenní směs.
  8. Rozviňte křehké těsto a vyložte formu o průměru 26-28 cm, dávejte pozor, aby okraje mírně vyčnívaly.

  Věděli jste, že
  Abychom zrychlili čas, v tomto receptu jsme použili hotové křehké těsto. Kdo chce, může si těstoviny Brisè připravit ručně (ve velmi odlehčené verzi) smícháním 150 g bílé mouky s 50 g jogurtu, 3 polévkovými lžícemi oleje, 1 lžící vody a špetkou soli.
  Jako alternativu k křehkému těstu můžete použít listové těsto nebo slané křehké těsto.

  9. Těsto naplňte získaným krémem, poté okraje těsta přehněte dovnitř a povrch quiche posypte dýňovými semínky.
  10. Vložíme do trouby a pečeme při 200 ° C (statické) 30–40 minut, dokud povrch nezezlátne.
  11. Vyjmeme z trouby, necháme vychladnout a podáváme na plátky.

  Komentář Alice - PersonalCooker

  Máte rádi tento slaný koláč? Opravdová pocta podzimu! Chcete si troufnout? Proč nezkusit silnou verzi s kuřecí klobásou? Nebo, abyste zůstali u vegetariánského tématu, doporučuji dýni promíchat s houbovou omáčkou!

  Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu

  Pumpkin Quiche je jídlo, které lze zařadit do skupiny předkrmů nebo jednotlivých jídel.
  Má poměrně značný kalorický příjem, zajišťovaný především lipidy, následují sacharidy a nakonec bílkoviny.
  Mastné kyseliny jsou převážně nenasycené, komplexní sacharidy a peptidy střední a vysoké biologické hodnoty.
  Vlákna je málo a cholesterol je dobře přítomen.
  Dýňový quiche je jídlo, které se nehodí k veganské stravě, ale může být použito ve vegetariánské; je kontraindikován u diet zaměřených na intoleranci laktózy a lepku.
  Není vhodný pro nízkokalorickou výživu proti nadváze a měl by být podáván v mírných porcích v případě metabolických onemocnění. Průměrná část Pumpkin Quiche jako předkrm je asi 60-80g (115-150kcal).