rozpadat dort

Dnes si připravíme drobenkový dort typický pro severní Itálii, zvaný Sbrisolona nebo Fregolota. Tato jména mohou být bizarní, ale mají svůj původ v místním dialektu: v Mantově se „briciola“ nazývá „brisa“, zatímco v Benátsku se jí říká „fregola“. Odtud název dezertu! Hlavními složkami jsou bílá mouka, žlutá mouka, cukr a mandle. Abych trochu omezil kalorie, změnil jsem některé dávky oproti tradičnímu receptu!

Video s receptem

Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.

Občanský průkaz receptu

• 414 kcal kalorií na porci

• Ingredience

  Na těstoviny

  • 100 g bílé mouky typu 00
  • 100 g žluté kukuřičné mouky
  • 100 g mandlí
  • 60 g (1 střední) vajec
  • 50 g másla
  • 100 g hnědého cukru
  • 1 špetka soli
  • Nastrouhaná kůra z neošetřeného citronu

  Sloužit

  • 1 stříkající grappa

  Potřebné materiály

  • Miska
  • Síto
  • Váha váží jídlo
  • Mixér
  • Pánev o průměru 24 cm
  • Struhadlo

  Příprava

  1. V nádobě mixéru rozmixujte asi 80 g mandlí. Mixujte, dokud nezískáte prášek.
  2. V míse prosejeme bílou mouku a kukuřičnou mouku (je vhodné upřednostnit druh jemnozrnné kukuřičné mouky) spojíme s mandlovou moukou, 80 g hnědého cukru a solí. Ochuťte strouhanou citronovou kůrou.

  Věděli jste, že
  V tomto receptu jsme mírně upravili původní dávky, snížili jsme množství másla na 50 g (místo 100) a místo žloutku jsme použili celé vejce.
  K sbrisoloně je možné se vrátit i vegansky: v tomto případě je vhodné nahradit máslo domácím margarínem a vejce sójovým mlékem.

  3. Přidejte máslo pokojové teploty a rukama ho míchejte s moukami, dokud nezískáte drobivou a písčitou směs.
  4. Smíchejte vše s vejcem (bílek a žloutek): budete muset získat směs vlhké a hrubé drobky.
  5. Předehřejte troubu na 180 ° C.
  6. Vyklápěcí pánev o průměru 24 cm vyložte pečicím papírem, poté nalijte směs drobků a mírným tlakem rukou je mírně zploštěte: povrch by neměl být jednotný. Dokončete vložením zbývajících celých mandlí a posypáním hnědým cukrem.
  7. Pečte při 180 ° C (větrané) 20-25 minut.
  8. Vyjmeme z trouby, necháme vychladnout a dáme na konkávní plech. Povrch dortu posypeme trochou grappy a pěstí rozdrobíme sbrisolonu na kousky. Dort podávejte na nepravidelné kousky.

  Komentář Alice - PersonalCooker

  Sbrisolona je připravena! Je to dort, který se alespoň z mé strany používá k dávání přátelům a příbuzným na Vánoce (ale musím přiznat, že ho ráda připravuji i v období Vánoc navíc!). Zkuste to: je to vynikající!

  Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu

  Sbrisolona je jídlo zařazené do skupiny dezertů.
  Má vysoký příjem kalorií, který zajišťují především sacharidy, následované lipidy a nakonec bílkovinami.
  Sacharidy jsou především komplexní (škrob), nenasycené mastné kyseliny a bílkoviny střední a vysoké biologické hodnoty.
  Vlákna jsou bohatá a cholesterol je přítomen ve střední entitě.
  Sbrisolona se nehodí k veganské stravě, zatímco je povolena ve ovo-vegetariánské stravě.
  Není vhodný pro dietu proti nadváze, hyperglykémii (nebo diabetes mellitus 2. typu) a hypertriglyceridémii; v případě hypercholesterolémie je vhodné jíst v malých porcích.
  Obsahuje laktózu a lepek, a proto by měl být vyloučen ze stravy proti související nesnášenlivosti.
  Průměrná část Sbrisolony je asi 20-30 g (85-120 kcal).