Jak hezké je vytvořit o Vánocích „atmosféru kouzla a kouzla“: domy jsou plné jiskřivých dekorací a vzduch voní večírky! I stoly se radují a zdá se, že s četnými vánočními pokrmy, které vítají, slaví Vánoce. abych nevynechal jeden z charakteristických symbolů této oslavy, napadlo mě přinést ke stolu sladkou hvězdu, bavoráka s malinami zalitou čokoládou.
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 175 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
Pro bavoráky
- 60 g (1 střední) vajec
- 100 g čerstvé smetany
- 2 listy (4 g) skleněného skla
- 100 g malin
- 50 g cukru
- 250 ml mléka
- 20 g (1 střední) vaječných žloutků
Ozdobit
- 25 g malin
- 70 g hořké čokolády
- Q.b. moučkového cukru
Potřebné materiály
- 12cm boční hvězdicová forma (kapacita 300ml)
- Kastrol
- Teploměr na potraviny
- Bič
- Ponorný mixér
- Cedník
- Váha váží jídlo
- Miska s ledem
Příprava
Věděli jste, že
Bavorský krém je druh pudinku, který je zahuštěný skleněným vláknem a často je obohacen šlehačkou.- Plátky želatiny namočte do studené vody.
- Nalijte mléko do hrnce a přidejte cukr, maliny, celé vejce a žloutek. Vše rozmixujte ponorným mixérem.
- Připravte si misku s vodou a ledem.
- Hrnec přiveďte k ohni a roztavte v něm změkčené želatinové plátky za stálého míchání. Směs se ohřeje na 82–84 ° C.
Pozor na vaření!
Protože není žádný škrob, krém má tendenci se zbláznit, protože žloutkové bílkoviny mají tendenci se srážet teplem. Z tohoto důvodu je důležité nepřekročit 84 ° C.- Jakmile je dosaženo správné teploty, hrnec sundejte z ohně a směs přefiltrujte, abyste odstranili semena malin (volitelně), nalijte krém do misky umístěné uvnitř nádoby s vodou a ledem. minut, aby krém vychladl.
- Jakmile vychladne, vyjměte misku z vody a ledu a jemně přidejte šlehačku.
- Směs přendejte do hvězdicovité formy a vše dejte alespoň na dvě hodiny do lednice. Pro urychlení času nechte bavorský krém vychladnout v mrazáku.
- Když je bavorák pevný, jemně ho otočte. Pro snadné vyjmutí se doporučuje protáhnout úzký ostří nože podél okrajů a formu rychle ponořit do vroucí vody.
- Čokoládu rozpustíme v mikrovlnné troubě nebo ve dvouvařáku. Čokoládu rozetřeme na list pečicího papíru a necháme na chvíli v lednici ztuhnout. Nožem naškrábejte čokoládový proužek a vytvořte kudrlinky. Ozdobte bavorák několika čokoládovými kadeřemi, malinami a posypáním moučkovým cukrem.
Komentář Alice - PersonalCooker
Na hvězdné Vánoce je tady krásný bavorský krém s malinami. Pokud se vám tento nápad líbil, můžete jej navrhnout svým hostům tak, že nahradíte maliny jiným ovocem, například jahodami. Pro ty, kteří mají chuť na sladké, místo toho doporučuji čokoládovou příchuť!Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Bavorský krém s malinami je sladké jídlo, které není příliš kalorické. Energetickou prevalenci nesou lipidy, následně sacharidy a nakonec bílkoviny. Mastné kyseliny jsou převážně nasycené, cholesterol je více než relevantní a vlákna se objevují v průměrném množství.
Bavorská malina je potravina, kterou lze také zahrnout do stravy člověka s nadváhou, ale není vhodná k léčbě lidí trpících metabolickými chorobami a intolerancí laktózy. Průměrná porce je asi 60 g (105 kcal).
