Dnešní recept v plném karnevalovém tématu: fazole! Copak nevíš, o čem mluvím? „Favetta“ je výraz typický pro moji oblast, přesně pro Benátsko, což naznačuje typickou karnevalovou sladkost. Široké fazole jsou většinou známé pod názvem „castagnole“ a dnes navrhuji babiččin recept! Dávky a přísady.
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 374 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
Za 40-50 motýlů
- 130 g bílé mouky typu 00
- 8 g prášku do pečiva
- 1 malá sklenice (asi 35 ml) rumu
- 1 špetka soli
- 60 g (1 střední) vajec
- 40 g másla
- 75 g cukru
- 110 g kukuřičného škrobu
Smažit
- Asi 700 ml arašídového oleje
Sloužit
- Q.b. moučkového cukru
Potřebné materiály
- Miska
- Váha váží jídlo
- Síto
- Kastrol na smažení
- Skimmer
- Blotovací papír
- Teploměr
- Bič
Příprava
- Změklé máslo vyšlehejte společně s cukrem. Přidejte vejce, sůl a rum a míchejte, dokud nezískáte krémovou směs.
Alternativně
Je možné nahradit rum stejným množstvím anýzu. Abyste se vyhnuli alkoholu, nahraďte rum (nebo anýz) vanilkovou příchutí nebo nastrouhanou kůrou z citronu.- Bílou mouku prosejte s práškem do pečiva a kukuřičným škrobem. Postupně přidávejte prášky do získaného krému, dokud nezískáte měkké, ale snadno tvarovatelné a nelepivé těsto.
- Těsto rozdělte na 4 části a vytvořte 4 bochníky. Každý provázek nakrájejte na malé kousky (velikost bramborových noků) a získejte mnoho kuliček.
- Arašídový olej zahřejte, dokud nedosáhne 180 ° C: doporučuje se sledovat teplotu konkrétním potravinářským teploměrem, aby se zabránilo tvorbě toxických sloučenin, které jsou potenciálně zdraví škodlivé.
Rada v pořádku
Doporučujeme upřednostnit hrnec s vysokými boky, aby měl motýlice dostatek prostoru k převrácení v oleji.
Pro optimální vaření se také doporučuje vařit několik motýlů najednou: tímto způsobem bude snazší udržovat konstantní teplotu.- Skorocel smažte ve vroucím oleji několik minut. Sladkosti z oleje vyjměte pomocí skimmeru a položte na list savého papíru.
- Posypeme moučkovým cukrem a podáváme.
Komentář Alice - PersonalCooker
Na otázku „je smažené jídlo špatné?“ Mohl bych dát dvojí odpověď! Ano, pokud to není provedeno správně, vyberte si oleje s nízkým bodem kouře a několikrát olej znovu použijte! Ne, když je konzumován příležitostně a během vaření jsou dodržována některá důležitá opatření. Sámoborec se dobře smažil a čas od času konzumoval, rozhodně to nemůže bolet!
A nenechte si ujít recept na Vegan Castagnole, bez vajec, bez mléka a bez másla!Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Castagnole di Carnevale jsou sladké jídlo bohaté na tuky. Energetická převaha je však ve prospěch sacharidů a bílkoviny tvoří méně důležitou část. Cholesterol je RELEVANTNÍ, zatímco příjem vlákniny není příliš řezavý. Je to potravina, která NENÍ vhodná pro dietu subjektů s nadváhou a osob trpících metabolickými chorobami. Průměrná část Castagnole di Carnevale je asi 30 g (110 kcal).
