Příliš horké a vlhké na to, abyste přinesli na stůl teplá jídla? Salátem Caprese neuděláte chybu: dokonalé spojení mozzarelly, rajčat a bazalky (recept zrozený na ostrově Capri)! Ale dnes navrhuji velmi zajímavou reinterpretaci tohoto receptu: zjistíme, jak jej připravit v zeleninové verzi, ideální také pro ty, kteří netolerují laktózu!
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 77 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
- 300 g měděných rajčat
- 1 polévková lžíce extra panenského olivového oleje
- Q.b. soli
- Pár lístků bazalky
- 60 ml sójového mléka
- 60 g rostlinné smetany
- 70 g sójového jogurtu
- 40 g kukuřičného škrobu nebo bramborového škrobu
Potřebné materiály
- Malý kastrol
- Bič
- Vařečka
- Talíř
- Váha váží jídlo
- Průhledná fólie
Příprava
- Nejprve se věnujte přípravě veganské mozzarelly. V hrnci smíchejte sojový nápoj, zeleninovou smetanu a sójový jogurt a poté důkladně promíchejte. Přidejte sůl a rozpusťte kukuřičný škrob nebo bramborový škrob: zahřejte na teplo, pokračujte v míchání a udržujte středně nízký plamen, dokud směs nezhoustne.
Pozornost
K výrobě veganské mozzarelly je důležité použít jogurt, smetanu a přírodní nápoj, to znamená neochucené ani neslazené.
Zeleninový krém lze připravit doma emulgací, ponorným mixérem, 1 díl sójového nápoje s 2 díly oleje ze semen.- Když se teplota sloučeniny zvýší, vytvoří se první hrudky: tato fáze je naprosto normální. Pokračováním v míchání hrudky zmizí a získá se kompaktní míček.
- Malou misku naolejujte olejem ze semen a rozdělte získanou veganskou mozzarellu, zakryjte potravinovou fólií a nechte alespoň 2-3 hodiny zcela vychladnout.
- Mezitím omyjte rajčata a čerstvou bazalku.
- Když je veganská mozzarella studená a kompaktní, nakrájejte ji na tenké plátky.
- Salát Caprese složte ze střídajících se plátků rajčat s plátky veganské mozzarelly, pokrm dochuťte solí, pepřem, čerstvou bazalkou a pokapáním výborného extra panenského olivového oleje.
Komentář Alice - PersonalCooker
Krása vaření je kreativita: buďte nápadití a vymýšlejte nová jídla! Dáváme prostor alternativním nápadům a naučíme se vážit si zajímavých chutí!Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Veganský salát Caprese je recept, který patří do skupiny předkrmů.
Má mírný energetický příjem, zajišťovaný převážně sacharidy, následovanými lipidy a nakonec bílkovinami.
Sacharidy jsou převážně jednoduché, mononenasycené mastné kyseliny a peptidy střední biologické hodnoty.
Cholesterol chybí a vlákniny je málo.
Veganský salát Caprese se hodí k jakékoli dietě, včetně nutričních terapií proti nadváze a metabolickým patologiím.
Nemají žádné kontraindikace pro dietu proti intoleranci laktózy a celiakii. Jsou povoleny vegetariánskou a veganskou filozofií.
Průměrná porce je asi 100-200 g (75-150 kcal).
