Ovocný koláč

Přinášíme jaro na talíř? Nebo možná dáváte přednost létu? Nevadí: dezert, který se vám chystám nabídnout, je ideální pro osvěžení (a oslazení) teplých a teplých dnů, které nás v těchto dnech obklopují. Dnes uvaříme neodolatelný dezert, klasiku, která vždy ho milovali dospělí i děti. piccini: ovocný koláč.

Video s receptem

Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.

Občanský průkaz receptu

• 146 kcal kalorií na porci

• Ingredience

  Pro želé

  • 100 ml vody
  • 50 ml pomerančového džusu, ACE džusu nebo jablečného džusu
  • 20 g cukru
  • 8 g želatinového prášku

  Na křehké těsto (pánev o průměru 28 cm)

  • 250-260 g bílé mouky typu 00
  • 40 g másla
  • 40 ml mléka
  • 5 g prášku do pečiva
  • Neošetřená citronová kůra
  • 1 špetka soli
  • 20 g (1 střední) vaječných žloutků
  • 60 g (1 střední) vajec
  • 70 g cukru

  Na ozdobu

  • 100 g broskví
  • 100 g třešní
  • 100 g jahod
  • 50 g malin nebo červeného ovoce
  • 100 g kiwi
  • 100 g melounu
  • 100 g hroznů

  Pro pudink

  • 500 ml mléka
  • Neošetřená citronová kůra a šťáva
  • 80 g (4 střední) vaječných žloutků
  • 80 g cukru
  • 50 g kukuřičného škrobu

  Potřebné materiály

  • Misky různých velikostí
  • Bič
  • Síto
  • Elektrické biče
  • Prkénko
  • Nůž
  • Cedník
  • Váha váží jídlo
  • Hrnec na smetanu
  • Malý kastrol na želé
  • Řádkové citrony nebo struhadlo
  • Průhledná fólie
  • Pečivo
  • Koláčová forma o průměru 28 cm
  • Papír na pečení
  • Sušená zelenina
  • Váleček
  • Vidlička

  Příprava

  1. Nejprve si připravte KRÁTKOU PASTRU. V míse smíchejte všechny suché přísady, tj. Prosátou mouku, cukr, prosáté droždí a sůl. Ochuťte strouhanou citronovou kůrou. V mikrovlnce změkčete máslo a přidejte ho do středu prášků. Přidejte vejce, žloutek a teplé mléko. Zpracujte všechny ingredience rychle a ručně, dokud nezískáte kompaktní pastu. Pokud je to nutné, přidejte další mouku. Křehké těsto zabalte do fólie a nechte půl hodiny odpočinout.

  Správná alternativa
  Kdo má rád rustikální příchutě, může si tento koláč připravit jako základ z celozrnného křehkého těsta.

  2. Mezitím si připravte CUSTARD. Vejce oloupejte a oddělte žloutky od bílků. V hrnci rozehřejte asi 400 ml mléka. Pomocí elektrického mixéru napěňte žloutky s cukrem, šťávou a citronovou kůrou. Po 5 minutách přidejte kukuřičný (nebo rýžový) škrob a 100 ml studeného mléka.Přidejte získanou vaječnou smetanu do horkého mléka a vařte na středním ohni za stálého míchání metlou, dokud se nedotknete varu. Pudink je připraven: vypněte teplo a okamžitě zakryjte potravinovou fólií, dbejte na to, aby byl v přímém kontaktu s krémem. Nechte úplně vychladnout.

  Rada v pořádku
  Vaječné bílky nevyhazujte: dají se znovu použít k přípravě makronek, ošklivých, ale dobrých sušenek nebo pusinek!
  Doporučujeme zakrýt pudink igelitem, aby se zabránilo tvorbě povrchové kůry.

  3. Tortovou formu (o průměru 28 cm) vymažte trochou másla a vysypte lžící mouky. Válečkem rozválte křehké těsto a vytvořte kotouč o průměru asi 30 cm. Vymažte vymazanou formu a moukou křehké těsto Pečivo napíchejte vidličkami, aby se při vaření nenafouklo Křehké těsto přikryjte listem pečicího papíru a naplňte sušenými luštěninami nebo moukou.

  Věděli jste, že
  Sušené luštěniny se na dort nepoužívají! Jsou důležité, protože zabraňují nadměrnému bobtnání pečiva během vaření: tímto způsobem můžete získat perfektní skořápku z křehkého těsta, ideální pro plnění.

  4. Základ z křehkého těsta vložte do trouby na 180 ° C a pečte 20 minut. Vyjměte pánev z trouby a jemně odstraňte sušené luštěniny pomocí pergamenového papíru. Nechte úplně vychladnout.
  5. Mezitím si připravte ovoce. Očistěte ovoce. Nakrájejte jahody, kiwi, broskve. Hrozny rozkrojte na polovinu, odstraňte semínka.Kameničky třešně očistěte.Meloun očistěte a pomocí rýpadla nakrájejte na kuličky, jak ukazuje TOTO VIDEO.
  6. Naplňte studenou skořápku z křehkého těsta studeným krémem. Naplňte nakrájeným ovocem podle chuti a snažte se je úhledně uspořádat. Doporučujeme toto pořadí (počínaje zvenčí): jahody, meloun, kiwi, hrozny, broskve, třešně, maliny.
  7. V tuto chvíli připravte krycí želatinu. Do kastrůlku nalijte vodu, šťávu, cukr a práškovou želatinu. Ingredience promíchejte metličkou a přiveďte k ohni. Vařte několik minut. Horkou želatinu přendejte do misky a nechte pár minut odpočívat Horké, ale ne vroucí želé potřete ovocem: tímto způsobem zůstane ovoce jasné, lesklé a nebude oxidovat.
  8. Před podáváním nechte 2–3 hodiny odpočinout v lednici.

  Komentář Alice - PersonalCooker

  Výbuch ovoce, barvy a sladkosti koncentrovaný v nádherném dortíku. Už při pohledu na koláč vám zalévá ústa a čekejte, až ochutnáte. Kdo chce být teď na mém místě?
  Vyzkoušejte také veganské a bezlepkové ovocné tartlety a celozrnné ovocné koláče!

  Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu

  Ovocný koláč je dezert bohatý na sacharidy se skromnou porcí lipidů a bílkovin. Prevalence mastných kyselin je nasycená a cholesterol je bohatý. Je to sladké jídlo, které není vhodné pro dietu proti dyslipidémii a cukrovce; v nízkokalorické dietě může být zahrnuto ve velmi malých porcích, nejlépe na snídani. Střední část Fruit Tart není přesně definována a musí být přizpůsobena konkrétnímu příprava.