Dnes se budeme bavit přípravou francouzských sladkostí ve tvaru skořápky: mám na mysli slavné Madeleines, nazývané také petit madeleine nebo madeleinette (název pochází od těch, kteří vynalezli tyto slasti). Za ta léta prošel recept četnými reinterpretacemi: jsou tací, kteří je aromatizují vanilkou, ti kakaem, ti, kteří přidávají čokoládové lupínky Objevte můj lehký návrh (bez másla) se lžící jogurtu: nezklame vás.
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 314 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
Za 50 malých madelein
- 120 g (2 střední) vajec
- 1 špetka soli
- 150 g bílé mouky typu 00
- 40 g jogurtu
- 50 ml kukuřičného oleje
- Pár kapek mandlové příchuti
- Oloupejte neošetřené pomeranče
- 20 g medu
- 80 g cukru
- 8 g prášku do pečiva
Potřebné materiály
- Formy Madeleine
- Elektrické biče
- Váha váží jídlo
- Sac à poche
- Síto
Příprava
- Vejce oloupejte a nasbírejte v nádobě elektrického mixéru společně s cukrem, medem, pomerančovou kůrou a mandlovou příchutí. Pracujte v pěně 10 minut.
- V tuto chvíli přidejte kukuřičný olej a jogurt do vaječného krému a pokračujte v práci s elektrickým šlehačem.
Věděli jste, že
Původní recept na madeleines zahrnuje použití másla, zde nahrazeného olejem a jogurtem.Mandlovou příchuť lze upravit a nahradit vanilkou.- Přidejte špetku soli, mouku a prášek do pečiva: míchejte, dokud nezískáte krém bez hrudek.
- Troubu předehřejte na 180 ° C (režim: větraná) a pečte asi 10 minut.
- Přeneste těsto do cukrářského sáčku, abyste ho mohli snáze rozdělit do forem.
- Formy na madeleine položte na plech.
- Pomocí cukrářského sáčku naplňte formy ve tvaru skořápky až po okraj.
- Vložíme do trouby a pečeme při 180 ° C (režim: větrané) 10 minut nebo do zlatova.
- Sladkosti opatrně vyjměte z forem a nechte vychladnout.
- Madeleines jsou připraveny: mohou být uloženy v plechové krabici po dobu 3-4 dnů.
Komentář Alice - PersonalCooker
Jak je nejlépe ochutnat? Jsou ideální pro sladkou odpolední svačinu doprovázenou teplým šálkem ovocného čaje! Pokud chcete, aby byly lahodnější, podávejte je s vanilkovým krémem a trochou červeného ovoce.Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Light Madeleines jsou potraviny, které patří do skupiny sladkostí.
Mají značný energetický příjem, poskytovaný hlavně sacharidy, následují lipidy a nakonec bílkoviny.
Sacharidy jsou převážně komplexní, středně vysoké biologické hodnoty a polynenasycené mastné kyseliny.
Obsahují nepříliš vysokou dávku vlákniny; obsah cholesterolu je naopak nízký.
Přinášejí lepek a málo laktózy; není to recept bohatý na potraviny uvolňující histamin nebo histamin.
Ve srovnání s tradiční recepturou jsou Light Madeleines vhodnější pro restriktivnější diety; v případě nadváhy, diabetes mellitus 2. typu a hypertriglyceridémie by však měly být drasticky sníženy, pokud se jim nevyhýbají.
Koncentrace laktózy je tak nízká, že nemá žádné kontraindikace v případě nespecifické nesnášenlivosti. Totéž platí pro histamin: Lidé s celiakií se jim musí zcela vyhnout.
Jsou vhodné pro vegetariánskou filozofii, ale ne pro veganskou.
Průměrná dávka Light Madeleine je 30 g (asi 95 kcal).
.jpg)
