Pavesini Roll s kávovým krémem

Kávové krémy, tiramisu, mražené cappuccino: v těchto třech dezertech (a mnoha dalších) je káva hlavní složkou. Dnes navrhuji další lahodný a velkolepý dezert se zajímavou kávovou náplní: Pavesiniho rolku. Perfektní na krájení na plátky a slouží jako „sladká Girella“.

Video s receptem

Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.

Občanský průkaz receptu

• 167 kcal kalorií na porci

• Ingredience

  Pro roli

  • Čistá esence vanilky
  • 80 g moučkového cukru
  • 250 g čerstvé ricotty
  • 4 g neslazeného kakaa
  • 25 g kukuřičného škrobu
  • 60 g cukru
  • 40 g (2 střední) vaječných žloutků
  • 50 ml mléka
  • 200 ml kávy "
  • 130 g (60 kusů) sušenek Pavesini

  Máčet

  • 100 ml mléka
  • 100 ml kávy "

  Potřebné materiály

  • Elektrické biče
  • Váha váží jídlo
  • Kastrol
  • Průhledná fólie
  • Bič
  • Špachtle
  • Sac à poche
  • Síto
  • Bowls

  Příprava

  1. Nejprve si připravte kávový krém. Vejce oloupejte a oddělte žloutky od bílků. Vaječné žloutky šlehejte společně s cukrem, dokud nevznikne pěnivá směs; přidejte mléko, lžičku kakaa a kukuřičný škrob. Kávu zahřejte: když se vaří, přidejte vaječný krém a za stálého míchání přiveďte k varu, dokud krém nezhoustne. Hrnec stáhněte z ohně, přikryjte igelitem průhledné a nechte zcela vychladnout.

  Rychlý nápad
  Abyste zrychlili dobu, můžete tento pudink připravit pouze z mléka a dochutit dvěma lžícemi rozpustné kávy. K zesílení vůně slouží hořké kakao, které lze v receptu vynechat.

  2. Na pracovní plochu rozprostřete dva listy potravinářské fólie.
  3. Namočte sušenky Pavesini do studeného sirupu připraveného se stejným mlékem a kávou.
  4. Uspořádejte Pavesini úhledně nahoře, vedle sebe, přičemž dávejte pozor, abyste vyřízlou část otočili nahoru: získejte obdélník tvořený řadami 12 x 5 Pavesini.
  5. Připravte si ricotta krém: ricottu smíchejte s moučkovým cukrem a vanilkovou esencí.
  6. Ve dvou sáčcích à poche s hladkým výtokem nasbírejte kávový krém a krém ricotta.
  7. Naplňte obdélník Pavesini dvěma krémy a uspořádejte je do střídajících se proužků.
  8. Pomocí podkladové fólie zabalte obdélník Pavesini, abyste získali roli.
  9. Nechte v lednici alespoň tři hodiny odpočinout.

  Velmi chladný nápad
  Pokud máte rádi parfaity, můžete sladkou roládu Pavesini zmrazit, nakrájet na plátky a podávat jako zmrzlinový dort.

  10. Pás Pavesini vyjmeme z lednice, posypeme hořkým kakaem a podáváme na plátky.

  Komentář Alice - PersonalCooker

  Tento dezert je ideální k přípravě den před podáváním, takže náplň dokonale splyne s Pavesini. Nemáš rád kávu? Žádný problém: naplňte ji klasickým krémem a kousky sezónního ovoce.

  Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu

  Rotolo di Pavesini s kávovým krémem je recept, který patří do skupiny dezertů.
  Má mírný kalorický obsah, dodávaný převážně sacharidy, následovanými lipidy a nakonec peptidy.
  Sacharidy jsou hlavně jednoduché, nenasycené mastné kyseliny a bílkoviny střední - vysoké biologické hodnoty.
  Vlákna je málo, zatímco cholesterol je celkem relevantní.
  Obsahuje lepek i laktózu.
  Ačkoli to není nijak zvlášť bohatý dezert, Pavesiniho Rotolo s kávovým krémem není příliš vhodný pro obvyklou dietu subjektů trpících obezitou a metabolickými chorobami (zejména hypercholesterolemie, diabetes mellitus 2. typu a hypertriglyceridémie); je však nutné snížit jak průměr porce a frekvence spotřeby.
  Přítomnost lepku a laktózy činí dezert nevhodným pro dietní režim při celiakii a intoleranci mléčného cukru.
  Je vhodný pro vegetariánskou filozofii, ale ne pro veganskou.
  Průměrná porce Rotolo di Pavesini s kávovým krémem je 60-80 g (asi 100-130 kcal).