Dáme si cenu? Po tolika obětech a strádání nic nebere možnost udělat malý hřích obžerství. Napadl mě lahodný recept: Nutella zmrzlina! Jako všechny zmrzliny, které navrhuji, i směs Nutella® je vyvážená z pohledu tuků a cukrů: tímto způsobem získáme maximální krémovost a tělo! Co víc si přát?
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 208 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
- 180 g Nutelly nebo čokoládového krému
- 600 ml pasterizovaného plnotučného mléka
- 100 ml čerstvé smetany
- 90 g cukru
- 5 g karobové mouky
- 30 g dextrózy
Potřebné materiály
- Váha váží jídlo
- Kastrol
- Bič
- Cukrový teploměr
- Výrobník zmrzliny nebo vana
Příprava
- V kastrůlku smíchejte cukr, dextrózu a svatojánskou gumu (zahušťovadlo a stabilizátor zmrzliny). Smíchejte suché přísady a po částech přidávejte tekutiny: plnotučné mléko a čerstvou smetanu.
- Směs se zahřeje a přidá se Nutella®: v míchání se pokračuje, dokud nedosáhne teploty 80 ° C (pasterizace směsi).
- Odstraňte z tepla a nechte 8 hodin chladnout (zrání směsi).
Věděli jste, že
Ideální by bylo nechat směs 6-12 hodin vychladnout: v této fázi (tzv zrání), upřednostňuje se hydratace pevných složek a snižuje se riziko tvorby krystalů během následující fáze zmrazování.- Poté, co se směs úplně ochladí, pokračujte v přípravě zmrzliny nalitím směsi do zmrzlinovače. Nechte míchat 15–20 minut, podle vlastností výrobce zmrzliny.
Bez výrobníku zmrzliny
Zmrzlinu lze získat i bez výrobníku zmrzliny.V tomto případě je nutné nalít směs na podnos s nízkými okraji a poté jej umístit do mrazničky po dobu nejméně 4 hodin: v tomto období je důležité zmrzlinu velmi často míchat, aby se lámaly krystaly ledu, co nejvíce upřednostňovat jejich krémovost.- Vložte zmrzlinu na hodinu do mrazáku a podávejte.
Komentář Alice - PersonalCooker
Ano, už si dokážu představit, co si myslíte: „takový recept není v souladu s mým stylem“. Opravdu vám spíše nabízím recepty, které jsou kaloricky „měkčí“, ale jelikož rád potěším i ty nejžravější (a také uspokojím chuťové buňky nějakým obžerstvím), stále doufám, že jsem udělal něco příjemného, když vám nabízím tento krémový led krém Nutella®.Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Nutella® Ice Cream je poměrně kalorický dezert s převahou energie způsobenou sacharidy, následovanými lipidy a nakonec bílkovinami. Sacharidy jsou převážně jednoduché, nasycené mastné kyseliny a peptidy střední biologické hodnoty. Cholesterol je přítomen, ale není nadměrný, zatímco vlákna se objevují ve slušném množství.
Nutella® Gelato je potravina, která není vhodná pro klinickou výživu obézních a trpících metabolickými chorobami; i když je celiaky tolerována, je zcela nevhodná pro dietu pro intoleranci laktózy. Je vyloučena z veganské stravy, ale ne z vegetariánské.
Průměrná porce (k jídlu jako svačina) je asi 50 g (100 kcal).
-perch-e-quando-si-misura.jpg)
