Když se řekne indická příchuť, člověku hned napadne pikantní a šťavnaté jídlo; normálně jsou tato jídla doprovázena speciální přílohou: rýže Pilaf! Dnes zjistíme více o této konkrétní metodě vaření, díky které bude rýže dokonale zrnitá a dodá každému zrnu jedinečnou chuť.
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 132 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
- 300 g rýže basmati
- 600 ml zeleninového vývaru
- 1 kus skořice
- 2 kousky hřebíčku
- 20 ml extra panenského olivového oleje nebo arašídového oleje
- Pár semen anýzu
Potřebné materiály
- Kastrol s víkem
- Cedník
- Vidlička nebo lžíce
Příprava
Před začátkem
Termín „pilaf“ se týká způsobu vaření, který probíhá absorpcí.
Doslova slovo „pilaf“ znamená „bohaté na vůni“, jen aby zdůraznilo, jak prostřednictvím této techniky vaření může být jídlo naplněno chutí.
Kromě toho metoda vaření absorpcí zaručuje získání dokonale oddělených zrn rýže.
Nejpoužívanější rýží pro tuto přípravu je basmati, což je extrémně aromatický druh rýže, charakteristický pro Indii. Předvařená rýže se však také hodí k vaření absorpcí.- K měření rýže je vhodné použít šálek: tímto způsobem bude výpočet zeleninového vývaru na vaření rychlejší. Obvykle se pro každý šálek rýže počítají dva šálky tekutiny (zeleninový vývar nebo čistá voda).
- Sbírejte rýži basmati do cedníku a jemně ji opláchněte ve sladké vodě, abyste odstranili přebytečný škrob. Aby byla zrna nedotčena, doporučuje se rýži energicky netřepat.
- Již osolený zeleninový vývar přivedeme k varu (nebo použijeme čistou vodu s trochou soli).
- Do pánve nalijte dvě lžíce oleje a poté opečte rýži.
- Když je rýže opečená, přidejte vroucí vývar, všechny najednou a koření (např. Hřebíček a skořici).
Věděli jste, že
Původní recept na rýži pilaf zahrnuje zhnědnutí cibule na kolečku másla.
Ačkoli existují různá řešení, rýže pilaf je obecně ochucena mnoha kořením, což může být skořice, šafrán, hřebíček, bobkový list, kurkuma a mnoho dalšího.
Také vaření je jiné: jsou tací, kteří dávají přednost vaření v troubě, a ti v hrnci. Navzdory různým technikám vaření je účel vždy stejný, tj. Uvařit rýži absorpcí, aby se získala dokonale oddělená zrna.- Zakryjte víkem a bez míchání nechte rýži vařit, dokud se tekutina zcela nevstřebá (12–15 minut).
- Když je rýže uvařená a vývar suchý, sejměte pokličku, vypněte oheň a nechte asi deset minut odpočívat.
- Uvařte rýži pilaf pomocí vidličky a podávejte k omáčkám, masu a rybám nebo jednoduše jako dietní první chod.
Komentář Alice - PersonalCooker
K chutnějším šťavnatým pokrmům se obvykle používá rýže pilaf, ale mohu vám také nabídnout, že ji oceníte jako alternativu k prvnímu chodu, třeba dochucení rozinkami a mandlovými lupínky (a budete mít chuť na oběd v restauraci plné etnických styl).Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Rice Pilaf je recept zařazený mezi první chody.
Má mírný energetický příjem, zajišťovaný převážně sacharidy, následovanými lipidy a nakonec bílkovinami.
Sacharidy jsou převážně komplexní, mononenasycené mastné kyseliny a peptidy střední biologické hodnoty.
Cholesterol chybí a vlákna jsou přítomna ve středních množstvích.
Rice Pilaf je jídlo, které se hodí k jakékoli dietě; navzdory značné glykemické zátěži je ve správných porcích doporučován také v dietách pro nadváhu, diabetes mellitus 2. typu a hypertriglyceridémii.
Neobsahuje laktózu a lepek, je relevantní pro dietu intolerantních mléčných cukrů a celiaků.
Hodí se také k vegetariánské a veganské filozofii; nemá žádné kontraindikace pro židovské, muslimské a hinduistické náboženství.
Průměrná část rýže Pilaf je 200-300 g (265-400 kcal
