Limoncello krém

Kdo z nás nezažil ten nepříjemný pocit plnosti a otoků po trochu příliš bohatém jídle? Potřebujete tedy „něco“ na usnadnění trávení: doušek nebo dva dobrého likéru by nebyl špatný nápad! rádi si s vámi připravíme lahodný limoncello krém (s voňavými citrony mého domu).

Video s receptem

Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.

Občanský průkaz receptu

• 342 kcal kalorií na porci

• Ingredience

  • Asi 500 g (6-7) neošetřeného citronu
  • 500 ml 95 ° alkoholu
  • 1 kg cukru
  • 600 ml smetany na vaření
  • 400 ml mléka
  • 3 sáčky vanilínu

  Potřebné materiály

  • Vzduchotěsná nádoba
  • Cedník
  • Hliníkový nebo papírový sáček
  • Láhve
  • Trychtýř
  • Škrabka na zeleninu
  • Nejlépe keramický nůž
  • Prkénko

  Příprava

  1. Organické citrony (ne chemicky ošetřené) nejprve pečlivě omyjte štětcem, je -li to nutné, abyste odstranili nečistoty.
  2. Odstraňte kůru z citronů škrabkou na zeleninu, dávejte pozor, abyste neodstranili bílou amarotickou část (albedo).
  3. Kůru zredukujte na malé kousky, nejlépe pomocí keramického nože.

  Proč krájet citronovou kůru?
  Alkohol tak bude moci snadněji extrahovat aktivní složky z kůry citronu.Je také vhodné použít keramický nůž (a ne ocelový), který dokáže udržet aktivní složky citronu v nezměněné podobě.

  4. Nalijte 95 ° čistý alkohol do vzduchotěsné nádoby a přidejte citronové slupky nakrájené na kousky. Citronové slupky nechte alespoň 3 týdny macerovat, přičemž nádobou často zatřepejte, aby se usnadnila extrakce účinných látek.

  Věděli jste, že
  Vzhledem k tomu, že aktivní složky obsažené v citronu jsou fotosenzitivní a termolabilní (citlivé na světlo a teplo), je vhodné zabalit skleněnou nádobu alobalem, nebo dát přednost nádobě z tmavého skla. Ze stejného důvodu je vhodnější uchovávat alkohol s citronovou kůrou na chladném místě, mimo zdroje tepla.

  5. Po 3 týdnech můžete pokračovat v přípravě mléčného krému. V hrnci jemně zahřejte mléko se smetanou na vaření a vanilinem (alternativně můžete použít i podélně otevřený vanilkový lusk).
  6. Nechte vychladnout a poté odstraňte povrchovou kůži. Přidejte cukr a míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Krém necháme vychladnout.
  7. Alkohol z citronových slupek přefiltrujte a přidejte velmi studený mléčný krém.
  8. Krém limoncello uchovávejte v mrazničce.
  9. Před konzumací nechte odpočívat alespoň 2 týdny.

  Komentář Alice - PersonalCooker

  Tento likér bych nazval modernizací dnes již proslulého limoncella! Uchovejte ho v mrazáku: vydrží perfektní minimálně rok! Doporučení před odjezdem: pijte vždy s mírou a zdravým rozumem!

  Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu

  Crema di Limoncello je lihovina k příležitostné konzumaci v porcích asi 50 ml. Kromě etylalkoholu poskytuje také velké množství jednoduchých cukrů a několik gramů tuků. Z tohoto důvodu není zcela doporučován ve stravě subjektů s nadváhou a všech, kteří trpí metabolickými chorobami.
  Obsah alkoholu v krému limoncello se rovná 19 g na 100 ml (24% obj.).