Domácí chléb je vždy nejlepší! A pokud se naučíme, jak ji dokonale ozdobit, stane se skutečným mistrovským dílem. Dnes navrhuji reinterpretaci andělského slaného koláče, to je chutná koruna plněného chleba, která bude super měkká i bez použití vajec a másla !
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 251 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
Na těsto
- 500 g mouky Manitoba
- 270 ml vody
- 10 g soli
- 50 ml extra panenského olivového oleje
- 1 lžička nasekaného rozmarýnu
- 20 g strouhaného parmezánu
- 5 g pivovarských kvasnic
- 5 g sladu nebo cukru
Na náplň
- 100 g vařené šunky
- 80 g zelených oliv
- 100 g sýru Fontina
Potřebné materiály
- Misky různých velikostí
- Nůž
- Síto
- Průhledná fólie
- Váha váží jídlo
Příprava
- Nejprve si připravte kvásek. V míse prosejte manitobovou mouku. Čerstvé pivovarské kvasnice rozpusťte ve 100 ml teplé vody a přidejte lžičku cukru. Nalijte tekutinu do středu mouky a poté promíchejte lžící, abyste získali lepkavé těsto. Přikryjte fólií a nechte v teplém prostředí kynout alespoň půl hodiny, nebo dokud nebude kvásek nabobtnaný a měkký.
Věděli jste, že ...
Kvašení je nezbytné pro získání vynikajících výsledků: používá se k většímu tahu těsta a k získání velmi měkkého chleba.
Čerstvé pivovarské kvasnice lze nahradit 2 g suchých pivovarských kvasnic nebo dávkou mateřských kvasnic, která se rovná 30% hmotnosti mouky.
- Pokračujte v přípravě těsta. Zbylou manitobovou mouku prosejte, přidejte nastrouhaný parmazán a rozmarýn; uprostřed nalijte nabobtnalý a měkký kvásek. Ve zbývající vlažné vodě rozpusťte sůl a tekutinu vlijte do mouky, společně s „extra panenským olivovým olejem: smíchejte všechny ingredience rukama, dokud nezískáte měkké a sametové těsto.
- Těsto vložte zpět do mísy a nechte kynout 3 hodiny nebo dokud nezdvojnásobí svůj objem. Abyste těsto vykynuli, nechte těsto kynout v teplém prostředí (např. V blízkosti radiátoru).
- Po uplynutí potřebné doby se těsto muselo ztrojnásobit. Těsto vyválejte válečkem, až získáte obdélník o rozměrech 30 x 40 cm.
- Náplň (např. Šunka, sýr a olivy) rozdělte na celý povrch. Obdélník rozválte od dlouhé strany, abyste získali šňůru. V tomto okamžiku šňůru rozřízněte na polovinu, svisle.
Alternativní myšlenka
Můžete si vymyslet náplň, které dáváte přednost; napchejte chléb například rajčatovým protlakem, mozzarellou a oreganem, nebo zvolte náplň z grilované zeleniny.
- Přibližte obě poloviny k sobě a dejte pozor, abyste obě nastříhané části obrátili ven. Srolujte obě části dohromady a vytvořte propletení.
- Cop položte na plech a znovu nechte kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
- Vložíme do trouby a pečeme při 180 ° C (režim: statický) 25-30 minut.
- Slaný dort s andělkou je hotový: podávejte ho teplý nebo studený jako předkrm nebo jako lahodnou alternativu chleba. Uchovávejte dort s andělkou 2–3 dny v plastovém sáčku, abyste zabránili jeho vyschnutí při kontaktu se vzduchem.
Komentář Alice - PersonalCooker
Jedno přísloví říká: „i" oko chce svůj podíl ", a tento andělský slaný koláč je konkrétním důkazem! Můžete jasně provést mnoho změn a nahradit navrhovanou náplň například cuketami, paprikou a lilkem!
Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Dort Angelica Salata je recept, který patří do skupiny předkrmů.
Je to docela kalorická potravina, jejíž energii dodávají hlavně sacharidy, následují lipidy a nakonec bílkoviny.
Sacharidy jsou především komplexní, mononenasycené mastné kyseliny a peptidy vysoké a střední biologické hodnoty. Vlákna jsou dobře přítomna, zatímco cholesterol není příliš relevantní.
Obsahuje několik přísad bohatých na histamin (grana). Poskytuje lepek, ale ne laktózu.
Dort Angelica Salata není produkt, který by se hodil k obvyklé dietě. Zvláště v nadbytku je kontraindikován ve výživovém schématu obézních, diabetických a hypertriglyceridemických.
Musí být vyloučen ve stravě pro celiakii, ale ne nutně ve stravě pro intoleranci histaminu a laktózy, v takovém případě je reakce subjektivní.
Je to recept, který nerespektuje lakto-ovo vegetariánská a veganská kritéria.
Průměrná porce Torta Angelica Salata je 30-40 g (asi 75-100 kcal).
