Už jste jedli obalované sloní uši? Nebojte se, žádný slon se nezraní: existují speciální obří houby, které jsou díky svému zvláštnímu tvaru také známé tímto bizarním výrazem, kromě běžnějšího „sbrise“ nebo vědečtějšího „Pleurotus“! Navrhuji vám vegetariánské kotlety Funghi!
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 134 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
- 600 g žampionů sbrise nebo žampionů nebo hub chiodini nebo pioppini
- 1 lžička česnekového prášku
- 1 snítka petrželky
- Q.b. pepře
- 1 špetka soli
- 40 g strouhaného parmezánu
- 150 g strouhanky
- 50 g bílé mouky typu 00
- 70 ml mléka
- 120 g (2 střední) vajec
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje
Potřebné materiály
- Plech na pečení
- Papír na pečení
- Talíř nebo mísa
Příprava
- Houby (sbrise) očistěte kartáčem, jemně, dávejte pozor, abyste je nerozbily nebo nepoškodily. Není nutné odstraňovat kůži pokrývající sbris.
Věděli jste, že
Houby není nutné umývat, protože by se naplnily vodou a byly kašovité.
Pokud jsou stonky příliš velké, mohou být odstraněny a nakrájeny na proužky.
Pokud jsou houby špinavé, otřete je vlhkou papírovou utěrkou.- V míse oloupejte vejce, přidejte mléko, dochuťte solí, pepřem, dochuťte petrželkou a česnekem.
- V jiné míse smíchejte strouhanku se strouhaným parmazánem.
- Rohlíček rozválíme na mouku, poté namočíme do vajíčka a mléčného roztoku a poté strouháme strouhanku. Opakujte krok: namočte sbrise do vejce, pak znovu do strouhanky.
- Houbové řízky naaranžujte na plech vyložený pečicím papírem, pokapejte kapkou oleje a pečte při 180 ° C (režim: větrané) 15-20 minut nebo do zlatova.
- Vyjměte z trouby a podávejte velmi horké houbové kotlety.
Komentář Alice - PersonalCooker
Další zajímavá verze? Připravte si těsto na bázi cizrnové mouky a rostlinného mléka, poté ponořte sbris, stočte je do strouhanky a vložte do pekáče! Není to špatné jako veganská alternativa!Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Houbové kotlety jsou potraviny, které patří do skupiny příloh.
Mají vyšší energetický příjem než jednoduché přílohy, zajišťují je především sacharidy, následují lipidy a nakonec bílkoviny. Sacharidy jsou převážně komplexní, polynenasycené mastné kyseliny a peptidy středně vysokých biologických hodnot.
Recept poskytuje značnou dávku vlákniny; hladina cholesterolu je střední.
Poskytuje také lepek a laktózu; houby mohou obsahovat histamin.
Breaded Sbrises nemají žádné kontraindikace pro dietní režimy zaměřené na snížení nadváhy a metabolických patologií.
Celiatici, intolerantní na laktózu a pravděpodobně také histamin, se jim musí zcela vyhnout.
Jsou vhodné pro vegetariánskou filozofii, ale ne pro veganskou.
Průměrná porce řízků z hub je 100 g (asi 135 kcal).
