E123 - AMARANTH (C.I. 16185)
Amaranth je synteticky získané azobarvivo; jeho použití je nyní omezeno pouze na kaviár a jeho náhražky; ve skutečnosti je to molekula obviněná jako mutagenní a potenciálně karcinogenní: ve skutečnosti byla nalezena souvislost s nádory u krys, ale tento vztah dosud nebyl prokázán na lidech.Navzdory tomu mnoho zemí jak omezilo používání amarantu (v některých je zakázáno) až do dalších testů, a snížilo DÁVKU ADI na 0,5 mg na kg tělesné hmotnosti.
Rizika: hyperaktivita, astma (protože amarant jako osvoboditel histaminu může zesílit příznaky astmatu), kopřivka a nespavost.
Amaranth, pokud je používán v kombinaci s benzoáty, také způsobuje hyperaktivitu u dětí.
