E471 MONO A DIGLYCERIDY MASTNÝCH KYSELIN
Mono a diglyceridy mastných kyselin jsou přísady chemicky vyráběné z glycerinu a přírodních mastných kyselin (které jsou převážně rostlinného původu, ale také živočišného původu).
Získaná sloučenina je souborem několika sloučenin a má složení podobné částečně trávenému přírodnímu tuku.
Mono a diglyceridy mastných kyselin mají hlavně emulgační a stabilizovanou funkci, ale také antioxidační, gelovací činidlo a podporu pro barviva.
Mohou být přítomny v mnoha potravinách, včetně běžného chleba, rychle vařené rýže, dezertů, balených zmrzlin, živočišných nebo rostlinných olejů a tuků (kromě olivového oleje).
V současné době nejsou známy žádné negativní vedlejší účinky na člověka, protože naše tělo tyto produkty metabolizuje jako každý jiný tuk.
Dávka ADI: 125 mg na kg tělesné hmotnosti.
