Vepřová játra jsou produkty živočišného původu, které patří do potravinové skupiny drobů; v páté čtvrtině zvířete - kam také patří: droby, dršťky, vepřová kůže, srdce jako potrava, mozek jako potrava, slezina jako potrava, jazyk jako potrava, nervy atd. - je pravděpodobně jedním z nejvíce konzumovaných kusů.
Vepřová játra jsou zařazena do 1. základní skupiny potravin, protože obsahují bílkoviny s vysokou biologickou hodnotou, specifické minerály a vitamíny. Využívá také více než relevantní nutriční koncentrace: dalších ve vodě rozpustných vitamínů - odlišných od těch, které jsou typické pro danou skupinu potravin, jako je kyselina listová a vitamín B12 nebo kobalamin - vitamíny rozpustné v tucích - vitamín A nebo retinol a vitamín D nebo kalciferol - jiné minerály než ty, které jsou typické pro danou skupinu potravin - například zinek, selen a fosfor - cholesterol, puriny atd. Vepřová játra také poskytují malou koncentraci glykogenu - rezervní uhlohydrát, jakkoli podivně detekovaný jako rozpustné uhlohydráty - a vitamín C nebo kyselina askorbová Výživové vlastnosti vepřových jater odrážejí jeho biologické funkce, více informací také: Játra jako potrava.
Vepřová játra mohou být zahrnuta téměř ve všech dietách; výjimky, nebo vyžadují větší péči, jsou dieta proti metabolismu a výživový režim těhotných žen. Průměrná porce je stejná nebo menší než svalová a frekvence konzumace musí odpovídat doporučením zveřejněným pro maso. Vždy je vhodné věnovat pozornost úrovni hygienické nezávadnosti výrobku.
Vepřová játra se pro potravinářské účely nepoužívají nejvíce; překonává ji však pouze slepičí játra (játra) a hovězí játra. Je to jídlo, které spadá do gastronomické tradice celého poloostrova, s mírnou konzumací i na jihu - kde je telecí a hovězí játra méně časté.
