Podívejte se na video
- Podívejte se na video na youtube
Definice
„Libové ryby“ je název kategorie potravin živočišného původu; jedná se o potraviny široce používané při dietách na hubnutí a v potravinách užitečných pro zlepšení metabolických patologií, jako je obezita a diabetes mellitus 2. typu.
Ve srovnání s tučnými rybami má chudá nižší obsah lipidů, i když (z kvalitativního hlediska) tato vlastnost nemusí nutně znamenat, že je lepší nebo upřednostňovaná před ostatními; vše závisí na kontextu potravy, kde je vložena.
Jak vynikají libové ryby?
Chudé ryby mají všechny chemicko-nutriční požadavky na potraviny s „libovými bílkovinami“, to znamená všechny ty potraviny, které obsahují:
- Vysoký obsah bílkovin
- Snížený příjem lipidů
Pozn. Termín libové bílkoviny je sémantickým zkreslením, protože jsou to potraviny, které jsou libové, a ne plastové molekuly, které je charakterizují.
Definovat přesnou úroveň tučnosti ryb není snadné; je možné rozpoznat různé klasifikace, ale nejpoužívanější jsou dvě:
- Chudé ryby a tučné ryby
- Velmi libové ryby, libové ryby, polotučné ryby a tučné ryby.
V závislosti na druhu klasifikace by stejné potraviny mohly spadat do dvou různých kategorií; Nejužitečnějším a nejpraktičtějším požadavkem při hodnocení obsahu tuku v rybách je však 10 gramů (g) na hektogram jedlé části. Jednoduše řečeno, jakýkoli produkt rybolovu, který se chlubí, může být definován jako „libová ryba“ složení lipidů nižší nebo maximálně 10 g na 100 g surového produktu.
Pozn. Nutriční překlad „obecně“tabulky složení potravin “ součást vylučuje integrátor zvířete (nebo „kůže“), které na druhé straně téměř vždy poskytuje dobrý obsah tuku. Aby bylo jasné, jíst rybu s kůží znamená zavést vyšší množství lipidů než stejné čisté jídlo.
Štíhlejší ryby a produkty rybolovu
Štíhlá ryba: je správné jí dávat přednost?
Chudé ryby jsou široce používány v nízkokalorické dietě, protože poskytují dobré množství bílkovin a sníženou porci tuku; ve skutečnosti tento koncept není vždy správný. Pokud vezmeme v úvahu POUZE správně nazývané ryby (žebrované), je toto tvrzení dostatečně spolehlivé; naopak, vzhledem k měkkýšům lamellibrants (mlži) a korýšům je možné rozlišit mnoho potravin, které, ačkoliv obsahují málo triglyceridů, vykazují významný přínos cholesterol (v tabulce výše zvýrazněn červeně).
Současně stojí za zmínku také kvalita mastných kyselin obsažených v produktech rybolovu; to se u jednotlivých druhů výrazně liší ... ale také s ohledem na původ produktu! Ulovená ryba (ve srovnání s rybou odchovanou a krmenou peletami na bázi zvířecí moučky) obsahuje méně triglyceridů, ALE s více DOBRÝMI mastnými kyselinami nebo esenciálními polynenasycenými (esenciální mastné kyseliny - AGE). AGE přítomný v rybách (zejména v modré a tresce) patří do rodiny ω3 a může se pochlubit řadou chemických a metabolických charakteristik užitečných pro:
- Prevence a léčba dyslipidemií
- Prevence a léčba vysokého krevního tlaku
... stejně jako provádění mnoha užitečných metabolických funkcí, jako je prekurze ANTI-zánětlivých molekul a plastické složení "tekuté mozaiky" na buněčných membránách.
To znamená, že ačkoli se hubené ryby mohou pochlubit nižším příjmem tuku, NEMUSÍ být ze stravy vyřazeny všechny polotučné nebo tučné ryby obsahující ω3; díky většímu příjmu lipidů AGE mohou být zvláště užitečné pro dosažení minimálních doporučených dávek (ω3 = 0,5% z celkového denního kcal, což se rovná přibližně 8-16 g / den při dietách 1500 a 3000 KCal) a při léčbě některých dysmetabolických patologií, jako je hypertenze, dyslipidémie a také diabetes mellitus 2. typu.
Ryby, měkkýši, korýši Ančovičky nebo ančovičky Garfish Alaccia Úhoř Humr Sleď Humr Whitebait Bottarga Mořský okoun (Mořský okoun) Chobotnice Canocchie Hřebenatky Canestrelli (Mořské mušle) Capitone Kaviár Mullet Monkfish (Monkfish) Mušle Korýši Mořské datle Mořské ryby Mouky Ryby (Granceola) Halibut Mořský salát Lanzardo Leccia Mořské šneky Krevety Tresky Měkkýši Chobotnice Ombrina Ústřice Mořský koník Bonito Pangasius Paranza Ančovičková pasta Čerstvé sezónní ryby Modrá ryba Puffer ryby Mečoun Chobotnice (Chobotnice) Ježek mořské Amberjack Losos Sardinky Sardinky Sushi Telline Tuňák Konzervovaný tuňák Parmice Pstruh Rybí jikry Bluefish Škeble OSTATNÍ RYBÁŘSKÉ VÝROBKY Kategorie Alkoholické Potraviny Maso Obiloviny a deriváty Sladidla Sladkosti Droby Ovoce Sušené ovoce Mléko a deriváty Luštěniny Oleje a tuky Ryby a broskvové výrobky Salám Koření Zelenina Zdravé recepty Předkrmy Chléb, pizza a brioška První kurzy Druhé kurzy Zelenina a saláty Sladkosti a dezerty Zmrzliny a sorbety Sirupy, likéry a grappa Základní přípravky ---- V kuchyni se zbytky Masopustní recepty Vánoce Lehké dietní recepty Dámské recepty ke dni mámy a táty Funkční recepty Mezinárodní recepty Velikonoční recepty Celiatické recepty Diabetické recepty Prázdninové recepty Valentýnské recepty Vegetariánské recepty Proteinové recepty Regionální recepty Veganské recepty
