Posuňte stránku dolů a přečtěte si souhrnnou tabulku kdoule
Současnost → ovoce není příliš známé díky své kyselé chuti
Budoucnost → ambice: jasnější budoucnost
Distribuce: Země hraničící se Středomořím a Čínou
→ odrůdy ovoce, které mají typický tvar jablka, se nazývají kdoulová jablka
→ prodloužený tvar dává ovoci termín „peri kdoule“
- Botanický název: Cydonia oblonga nebo Amygdalus persica
- Čeleď: Rosaceae
- Podčeleď: Pomoidae
- Výška stromu: obvykle mezi 4 a 6 metry
- Ovoce: jablka (kdoule) různé velikosti a asymetrického tvaru
- Perikarp: zabalený do hustých vlasů, které zmizí, když jsou plně zralé
- Semena: četná, mají mnohoúhelníkový tvar a jsou nahromaděná, slepená slizovým filmem
- Dužnina: kompaktní, pevná, kyselá a svíravá. Bohaté na pektiny
- Květy: bílé a růžové
- Okvětní lístky: 5 na květ
- Půda: dobře odvodněná, ne vápenatá
Použití v kuchyni: zahušťovadlo, příprava hořčic, džemů, likérů, želé, destilátů
Řešení: tepelné zpracování → přerušení sacharidových řetězců → sladká a intenzivní chuť
84,3 g vody
6,3 g cukrů → fruktóza
6 g vlákniny
3,4 gramu rozděleného mezi tuky a bílkoviny
vitamíny: A, C, B1 a B2
Minerální soli: draslík, fosfor, síra, vápník a hořčík.
- Listy kdoule: toxické (přítomnost amygdalinu)
- Odvar z listů: antihelmintické vlastnosti (v minulosti)
- Buničina: tonikum, adstringentní, protizánětlivé vlastnosti gastrointestinálního systému
- Ochrana střevní sliznice (třísloviny)
- Trávicí (přítomnost kyseliny jablečné)
- Laxativní vlastnosti (vařená kdoule → vlákna a pektiny)
- Odvar / macerát: přírodní prostředek proti kašli, ztrátě chuti k jídlu a bolestem v krku
Ostatní potraviny - ovoce meruňky višně kešu ořechy ananas meloun pomeranč avokádo banán tomel tomel jablko kaštany cedr třešně kokos kokosový meloun datle feijoa fík indické fíky jahody bobule mučenka (maracujá, granadilla) jujuba kiwi maliny kokosové mléko citrony mandle Hořčice Medlar Olivy Taggiasca Olivy Fermentované papájové hrušky Broskve Banány (vaření banánů) Pomelo Grapefruit Růžové grapefruity Švestky, švestky Ovocné šťávy a ovocné šťávy Hroznová šťáva Švestky Hrozny Sultánky a rozinky OSTATNÍ POLOŽKY OVOCE Kategorie Potraviny Alkoholici Maso Obiloviny Ovoce Sladkosti Sladkosti luštěniny Oleje a tuky Ryby a výrobky z ryb Salám Koření Zelenina Zdravé recepty Předkrmy Chléb, pizza a brioška První kurzy Druhé kurzy Zelenina a saláty Sladkosti a dezerty Zmrzlina a sorbety Sirupy, likéry a grappas Připravte Základní časy ---- V kuchyni se zbytky Karnevalové recepty Vánoční recepty Diétní recepty Světlé recepty Den žen, maminka, táta Funkční recepty Mezinárodní recepty Velikonoční recepty Recepty pro celiaky Recepty pro diabetiky Recepty na dovolenou Recepty na Valentýna Vegetariáni Recepty na bílkoviny Regionální recepty recepty
