"Fyziologie žaludku (část první)
PEPSIN: nezbytný enzym pro trávení bílkovin.
Proteiny „rozvinuté“ kyselinou chlorovodíkovou jsou napadeny pepsinem, který je rozlomením vnitřních vazeb rozbije na kratší fragmenty (peptony). Kompletní trávení proteinů proběhne pouze ve střevě, kde budou tyto polypeptidy redukovány na jednotlivé aminokyseliny nebo maximálně na jednotlivé dipeptidy, které je tvoří, z tohoto důvodu není pepsin pro život nezbytný a může být nahrazen jinými střevními enzymy s podobnou funkcí.
LIPÁZA: enzym zodpovědný za demolici tuků. V žaludku je tento protein špatně aktivní. Jeho snížená účinnost je spojena s žaludečním prostředím, které je na rozdíl od enterického prostředí nepříznivé pro trávení lipidů.
MUCUS: na rozdíl od kyseliny chlorovodíkové není hlen vylučován pouze žaludečními žlázami fundusu a těla, ale všemi buňkami umístěnými podél stěny žaludku. Tato bělavá a zvláště viskózní látka má za cíl chránit žaludeční stěnu před agresí kyselina chlorovodíková (která by porušila buněčné membrány) a pepsin (který by trávil proteinové struktury).
Kromě této fyzické obrany existuje ještě chemická. Buňky, které vylučují hlen, také nalijí hydrogenuhličitanové ionty do lumen žaludku, který, pokud se některému vodíkovému iontu (H +) podaří překročit slizniční bariéru, by kyselost tlumil.
Chemická a fyzikální bariéra hlenu je tak účinná, že udržuje v oblasti sekrece pH blízké neutrálnímu, ačkoli za slizniční vrstvou je extrémně kyselé prostředí (1,5-3).
V případě nedostatečné sekrece hlenu a / nebo nadměrné sekrece kyseliny mohou žaludeční šťávy perforovat stěnu žaludku, což způsobí skutečné rány (vředy).
Hlavní složkou hlenu je protein zvaný mucin, který má spolu s vodou a v ní suspendovanými organickými solemi také lubrikační funkci.
Sekrece žaludečních žláz je řízena nervovými a hormonálními mechanismy. Nervovou regulaci zprostředkovává autonomní nervový systém, a to jak z orto, tak z parasympatiku. Zatímco druhý má stimulační aktivitu na žaludeční sekreci, ortosympatik má tendenci ji inhibovat. Vedení excitačních signálů směřujících do žaludečních žláz je svěřeno především nervu vagus, základnímu prvku parasympatiku, který inervuje téměř všechny vnitřnosti.
Kromě nervové kontroly existuje ještě jedna hormonální povahy, která je zprostředkována gastrointestinálními hormony. Stejně jako dva oddíly autonomního nebo vegetativního nervového systému mají tyto látky také stimulační nebo inhibiční účinky. Druhá kategorie zahrnuje některé peptidy syntetizované ve střevě, včetně sekretinu, cholecystokininu (CCK) a GIP (žaludeční inhibiční peptid). Hlavní stimulační hormon, gastrin, je vylučován žaludkem.
Stejně jako v případě slin, také v žaludku je bazální sekrece (rovná se asi 0,5 ml za minutu), která se zvyšuje v souladu s jídlem, aby se asi po 3 hodinách vrátila do klidových hodnot. Musíme tedy očekávat včasný zásah stimulačních faktorů, které se stanou inhibitory ve druhé fázi trávení žaludku.
VÍCE: Gastrointestinální trávicí proces “
.jpg)
