„Fruktóza
Fruktóza a inzulín
Glykemický index fruktózy je velmi nízký (19–23), zejména ve srovnání se sacharózou a glukózou. Omezení cukru ve prospěch fruktózy se proto může jevit jako velmi užitečné při prevenci diabetu typu II. Tato vlastnost fruktózy již byla známá Konec devatenáctého století. Dnes víme, že regulace krevního cukru je také velmi důležitá pro prevenci nadváhy. Kromě toho přítomnost fruktózy v potravinách zpomaluje rychlost absorpce ostatních sacharidů, s nimiž je spojena.
V „článku věnovaném vztahu mezi fruktózou a cukrovkou ale varujeme před přílišným nadšením pro tento cukr.
Přebytek fruktózy
Přebytek fruktózy může v první řadě určovat meteorismus Abnormální tvorba a akumulace střevních plynů je výsledkem nasycení transportérů fruktózy, nezbytných pro její absorpci z lumen střeva do krve; v těchto případech uniká vstřebávání fruktózy pokračuje ve své cestě do tlustého střeva, kde je fermentována bakteriální flórou za vzniku plynu a organických kyselin zodpovědných za nadýmání, průjem, plynatost a bolest zažívacího traktu. Schopnost absorbovat fruktózu je zvláště omezená u některých jedinců, pro které byl vytvořen termín „syndrom malabsorpce fruktózy“, což je stav často spojený s problémy s dráždivým střevem.
Podle některých studií provedených v roce 2004 na floridské univerzitě by příjem fruktózy určil větší sklon k dalšímu jídlu po jeho příjmu, což by otevřelo dveře nadváze a nepřímo i samotné cukrovce. Nedostatek sekrece inzulínu a leptinu by byl hlavní příčinou nenastoupení pocitu sytosti.
Z jiného úhlu pohledu všechny tyto studie jednoduše potvrdily, že „nadměrný příjem levulozy je pro náš organismus škodlivý. Jak jsme viděli v předchozím odstavci, existuje hranice, za kterou metabolismus fruktózy nevyhnutelně vede ke vzniku z Podle vědců by se tato hranice pohybovala mezi 40 a 50 g denně; tato prahová hodnota zjevně závisí na stupni fyzické aktivity subjektu a na kalorickém bohatství a složení jeho stravy. Některé studie a zdravý rozum aplikované na fyziologické základy o metabolismu fruktózy, navrhněte jak jeho přebytek se stává obzvláště škodlivým ve stravě již bohaté na kalorie a jednoduché cukry.
Časté používání ovocných šťáv, sladkostí nebo jiných potravin obsahujících fruktózu může vést k tomu, že jedinec tyto maximální dávky snadno překročí. Jen si myslete, že dvě plechovky slazeného nápoje mohou poskytnout až 40-50g fruktózy. Naopak k dosažení tohoto prahu jsou potřeba dva kilogramy jahod nebo jeden kilogram banánů.
Abyste se vyhnuli škodám způsobeným přebytečnou fruktózou, postupujte podle obecného pravidla, které stanoví omezenou spotřebu jednoduchých cukrů během dne.
Ovoce, zejména ty bohaté na vlákninu, lze bezpečně jíst stejně jako zeleninu. Mírné používání fruktózy jako náhražky cukru pomáhá udržovat krevní cukr konstantní a je zcela bez vedlejších účinků.
Fruktóza a potravinové intolerance
Malá část populace netoleruje fruktózu. Charakteristickými příznaky této patologie jsou průjem, bolest břicha a plynatost. Tato nesnášenlivost závisí na dávce a je zcela asymptomatická, pokud nejíte potraviny obsahující fruktózu nebo sacharózu.
Pokud je množství požité fruktózy vyšší než absorpční kapacita střeva, mohou se u zdravých jedinců objevit stejné příznaky. Vzhledem ke stále nápadnějšímu používání tohoto cukru v potravinářském odvětví se odhaduje, že každý den trpí mnoho lidí střevními problémy spojenými s nadměrným příjmem fruktózy s jídlem.
Ostatní potraviny - Sladidla Acesulfam K Aspartam Cukrová řepa Cukrová třtina Cyklamát sodný Dextróza Sladidla Erythritol Fruktóza Maltóza Mannitol Melasa Sacharin Sacharóza Javorový sirup Agávový sirup Fruktózový sirup Glukózový sirup Cukorový sorbitol Články Stevia Sucralitol Cukr Sladkosti Mléko Dužnina Mléko a luštěniny Oleje a tuky Ryby a produkty z ryb Salám Koření Zelenina Zdravé recepty Předkrmy Chléb, pizza a brioška První kurzy Druhé kurzy Zelenina a saláty Sladkosti a dezerty Zmrzlina a sorbety Sirupy, likéry a grappas Základní přípravky ---- V kuchyni s zbytky Recepty na karneval Vánoční recepty Lehké dietní recepty tici Recepty na dovolenou Recepty na Valentýna Vegetariánské recepty Proteinové recepty Regionální recepty Veganské recepty
