«Esenciální aminokyseliny: úvod
Denní potřeba esenciálních aminokyselin je vyjádřena v mg / kg / den a liší se podle věku subjektu a jeho zdravotního stavu.
Ke splnění tohoto požadavku téměř vždy stačí přijmout jeden gram bílkovin na kg tělesné hmotnosti za den (což odpovídá asi 10% celkové energie). Specifické nedostatky mohou nastat pouze za přítomnosti určitých patologických stavů, poruch příjmu potravy nebo nesprávné stravovací návyky (vegan, ovocnář, strava se syrovou stravou atd.) pokračovaly po dlouhou dobu.
Děti a sportovci potřebují více bílkovin než zbytek populace. Zvýšenou potřebu však lze uspokojit jednoduše zvýšením celkového kalorického příjmu.
Totéž lze říci o sestrách nebo těhotných ženách, kde mají bílkoviny vzhledem k jejich plastické funkci zásadní význam.
Abyste získali adekvátní množství esenciálních aminokyselin, většina odborníků na výživu doporučuje konzumovat takové množství bílkovin, které se rovná:
10–20% denního kalorického příjmu (jeden gram bílkovin odpovídá 4 kcal nebo 17 kjoulů) nebo 1–1,5 gramu na kg tělesné hmotnosti *
* při výpočtu denní potřeby bílkovin se bere v úvahu požadovaná tělesná hmotnost (ideální hmotnost), nikoli skutečná tělesná hmotnost. U novorozenců tento požadavek stoupá až na 2,2 gramu na kg. U sportovců a v růstové fázi je vhodnější příjem bílkovin blízký horní hranici (1,5 g / kg), zatímco u sedavých pacientů může být i „příjem“ postačí 0,8-1 gramů bílkovin na kg.
Integraci esenciálních aminokyselin lze případně odůvodnit:
maratonští běžci
stavitelé těl
vegetariáni
subjekty, které dodržují „dietu chudou na maso, vejce a ryby
subjekty, které z pracovních důvodů nebo profesionálních sportovních aktivit nejsou schopny zajistit kompletní hlavní jídla adekvátní denní potřebě bílkovin
