Studium prebiotik začalo v 90. letech s cílem poskytnout specifické živiny střevní bakteriální flóře, stimulovat jejich růst. Poté, co se učili prospěšné vlastnosti živých mléčných fermentů a setkali se s objektivními obtížemi při jejich přežití žaludečního trávení, se vědci pokusili dodat organismu optimální živiny pro stimulaci růstu prospěšné mikroflóry. Tyto studie vedly k vzniku prebiotik, látek, které podle současné klasifikace musí mít velmi specifické vlastnosti, které lze shrnout do následujících bodů:
- musí překonat, téměř bez úhony, trávicí procesy, které probíhají v prvním traktu trávicího traktu (ústa, žaludek a tenké střevo);
- musí představovat fermentovatelný živný substrát pro střevní mikroflóru, aby selektivně stimulovaly růst a / nebo metabolismus jednoho nebo některých bakteriálních druhů;
- musí pozitivně modifikovat mikrobiální flóru ve prospěch symbiontu (bifidobakterie, laktobacily);
- musí vyvolat pozitivní luminální nebo systémové účinky na lidské zdraví.
Tato přísná omezení vylučují z kategorie prebiotik mnoho látek, které, i když nejsou absorbovány nebo hydrolyzovány v první části trávicího traktu, jsou nespecificky fermentovány mnoha bakteriálními druhy. Nejznámějšími a studovanými prebiotiky jsou oligosacharidy a zejména inulin a fruktooligosacharidy (FOS). Některé zahrnují také další látky v kategorii prebiotik, jako jsou galakto-oligosacharidy (TOS), gluko-oligosacharidy (GOS) a sójové oligosacharidy (SOS).
s okyselením střevního obsahuFermentací prebiotik střevní mikroflórou vzniká kyselina mléčná a karboxylové kyseliny s krátkým řetězcem, které díky své kyselosti vytvářejí příznivé podmínky prostředí pro růst symbiontů (Bifidobacteria, Lactobacillus Acidophilus) a nepřátelské pro vývoj patogenních mikroorganismů. V důsledku toho dochází k poklesu „nepřátelské“ flóry a jejích toxických metabolitů, které, pokud jsou přítomny v nadměrných koncentracích, podporují zánět sliznice a mění její propustnost, což má negativní dopad na zdraví celého organismu. Patří sem čpavek (toxický pro mozek), biogenní aminy (vysoce toxické), nitrosaminy (hepato-karcinogenní) a sekundární žlučové kyseliny (silné promotory rakoviny tlustého střeva).
Mastným kyselinám s krátkým řetězcem produkovaným fermentací prebiotik jsou také přisuzovány ochranné funkce proti zánětlivým onemocněním střev. Zdá se, že kyselina máselná má preventivní účinek na vznik rakoviny tlustého střeva; navíc FOS zlepšují biologickou dostupnost izoflavonů přítomných v luštěninách (látky, které mají ochranné účinky proti různým druhům rakoviny, jako je rakovina prsu a prostaty).
- Trofismus sliznice a buněčná proliferace
Mastné kyseliny s krátkým řetězcem (zejména kyselina máselná), kromě snížení proliferace patogenů a antiputrefaktivních vlastností, jsou vynikající výživou pro buňky sliznice tlustého střeva a pomáhají zlepšit trofismus a účinnost. To vše se promítá do lepší absorpce živin na úkor těch toxických.
- Zvýšená biologická dostupnost minerálů
Prebiotika nepřímo usnadňují absorpci vody a některých minerálů v ionizované formě, zejména vápníku a hořčíku.
- Hypocholesterolemický účinek
V některých studiích se ukázalo, že prebiotika jsou užitečné při snižování plazmatické koncentrace cholesterolu a v menší míře i triglyceridů. Pravděpodobně, jak se často stává, pokud jde o cholesterol, účinnost těchto látek závisí na typu stravy subjektu: čím více je toto bohaté na nasycené tuky a cholesterol, tím větší jsou účinky prebiotik.
V přírodě jsou oligosacharidy přítomny v mnoha jedlých rostlinách, jako jsou čekanka, artyčok, cibule, pórek, česnek, chřest, pšenice, banány, oves a sója. Na průmyslové úrovni se inulin získává především z kořene čekanky (průmyslový odpad se přeměňuje na vzácný produkt). Z tohoto vlákna lze pak enzymatickou hydrolýzou vyrábět další prebiotika, například FOS. Frukto-oligosacharidy se získávají také ze sacharózy, podle procesu známého jako transfruktosylace.
a inulin) se obecně pohybuje od 2 do 10 gramů denně. Pouze pokud jsou užívány ve vysokých dávkách, mohou způsobit mírné gastrointestinální poruchy, jako je plynatost, nadýmání a průjem; Aby se předešlo těmto poruchám, je vhodné postupně zvyšovat dávku příjmu, dokud během několika týdnů nedosáhne dávky režimu.
Prebiotické doplňky stravy jsou zvláště vhodné pro ty, kteří dodržují dietu s nízkým obsahem ovoce a zeleniny, musejí se zotavit z antibiotické terapie nebo trpí gastrointestinálními poruchami (v tomto případě je dobré si nejprve promluvit se svým lékařem, protože v závislosti na případu prebiotika může mít účinky opačné k těm, ve které se doufá).
