V letních měsících moje pekárna jede na dovolenou a odmítá se mnou spolupracovat! Na druhou stranu lednice divoce roste a téměř mě prosí, aby to fungovalo. Rozhodl jsem se tedy potěšit ho a otestovat ho vynikajícím tvarohovým koláčem! Protože miluji kokos, třešně a lehkost, navrhuji tvarohový koláč to uspokojuje mé patro!
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 183 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
Pro pokrytí
- 150 g třešní
- 30 g moučkového cukru
- Pár tenkých plátků kokosu
Pro základnu
- 120 g suchých sušenek
- 40 g másla
- 20 ml mléka
Na kokosový krém
- 40 g moučkového cukru
- 50 g kokosové mouky
- 100 ml kokosového mléka
- 5 g isinglass
- 250 g čerstvé ricotty
Na třešňový krém
- 250 g čerstvé ricotty
- 5 g isinglass
- 50 g moučkového cukru
- 200 g třešní
Potřebné materiály
- Ocelový prsten o průměru 18 cm
- Váha váží jídlo
- Misky různých velikostí
- Ponorný mixér
- Váleček
- Igelitová taška
- Papír na pečení
- Talíř
Příprava
- Nejprve si připravte Cheesecake. Nalijte suché sušenky do plastového sáčku a válečkem je nakrájejte na drobky.
Správný nápad
Aby byl cheesecake ještě lehčí, doporučuje se používat světlé sušenky, nejlépe sušenky bez másla.- Nalijte sušenku do mísy. Ve středu smíchejte rozpuštěné máslo a mléko. Míchejte rukama, dokud nezískáte kompaktní těsto.
- Umístěte ocelový prstenec (alternativně použijte sklopnou pánev) na servírovací plech vyložený pečicím papírem. Rozložte sušenkový základ a vyrovnejte rukama nebo zadní stranou lžíce. Ztuhněte.
- Mezitím si připravte třešňový krém. Isinglass namočte do misky plné studené vody. Třešně omyjte, vypeckujte a nalijte do kádinky. Smíchejte cukr a rozmixujte ponorným mixérem. Čerstvou ricottu rozmixujte se ¾ získané třešňové smetany Zahřejte zbylou višňovou omáčku do kastrůlku a přidejte isinglass změkčené a dobře vyždímané namočenou vodou. Míchejte, dokud se úplně nerozpustí, a přidejte horkou tekutinu do krému.
- Nalijte polotekutý krém na připravený sušenkový základ, uvnitř prstence.
- Nechte 30 minut vychladnout v lednici.
Věděli jste, že
Pro zkrácení doby odpočinku na polovinu je vhodné nechat koláč ztuhnout v mrazáku.- Mezitím si připravte kokosový krém. Isinglass namočte do studené vody. V míse smíchejte ricottu s moučkovým cukrem a kokosovou moukou. V hrnci rozehřejte kokosové mléko a rozpusťte v něm namočené a dobře vyždímané isinglass. Kokosové mléko spojte s isinglassem do připraveného krému.
- Vyjměte dort z lednice (který se mezitím mírně ztuhnul) a jemně do něj nalijte kokosový krém.
- Vložíme zpět do lednice a necháme 2-3 hodiny ztuhnout.
- Po uplynutí potřebné doby jemně vyjměte prsten z dortu.
- Třešně vypeckujte a omyjte a nakrájejte na malé kousky. Kousky třešní zahřívejte spolu s moučkovým cukrem, dokud nezískáte omáčku. Kdo chce, může namíchat část třešní.
- Koláč potřete horkou višňovou omáčkou, ozdobte pár plátky čerstvého kokosu a podávejte.
Komentář Alice - PersonalCooker
Tento tvarohový koláč je vynikající! A pak mi to ve vrstvách připadá opravdu neodolatelné! Barvy můžete také převrátit (základní kokosový krém a krycí třešňový krém): v tomto případě jej ozdobte strouhaným kokosem a velmi tenkými plátky kokosu. Ohromující výsledek!Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Cheesecake Ricotta s kokosem a třešněmi je studený dezert s průměrným kalorickým příjmem, který se pyšní energetickou převahou lipidů následovaných sacharidy. Bílkoviny nejsou příliš významné. Cholesterol je mírný, ale odbourávání mastných kyselin je nízké. Prospěch nasycených vlákna jsou uspokojivá.
Cheesecake Ricotta s kokosem a třešněmi není vhodný pro dietu lidí s nadváhou a není vhodné jej často používat ve výživovém režimu proti metabolickým chorobám.
Průměrná porce odpovídá asi 40–60 g (75–110 kcal).
