Proteinový čokoládový koláč

Zdraví vás Alice, váš osobní kuchař. Dnes bych vám chtěl dát návrh, jak použít těsto s křehkým proteinem, navržené v jednom z mých předchozích receptů. Krátce připomínám, že tento druh křehkého těsta je obohacen o koncentrované sójové bílkoviny a je připraven bez použití másla (z tohoto důvodu jej můžeme definovat jako „světlý“). Dnes tento základ použijeme na výrobu proteinového dortu s čokoládou a lískovými ořechy, také obohacené o koncentrované sójové bílkoviny, aniž by bylo nutné přidávat cukr. Pojďme zjistit přísady.

Video s receptem

Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.

Občanský průkaz receptu

• 248 kcal kalorií na porci

• Ingredience

  Na těsto s křehkou bílkovinou (asi 450 g)

  • 60 g (1 střední) vajec
  • 1 špetka soli
  • 30 g koncentrovaného sójového proteinu
  • 5 g prášku do pečiva
  • 30 g fruktózy
  • 100 g pomazánkového sýra
  • 170 g bílé mouky typu 00
  • 40 g (1 střední) vaječného bílku

  Ozdobit

  • Asi 20 g lískových oříšků

  Na náplň

  • 50 g hořké čokolády
  • 30 g koncentrovaného sójového proteinu
  • 150 ml mléka
  • 4 g lískových ořechů
  • 50 g sultánů

  Potřebné materiály

  • Váleček
  • Pečivo
  • Pánev o průměru 24 cm
  • Hrnce pro Bain Marie
  • Dřevěné naběračky
  • Kolo nebo nůž
  • Jídelní prkénko

  Příprava

  1. Těsto s těstem rozválíme na těsto, dáváme pozor, aby se vrch dobře promíchal.

  Na výrobu křehkého těsta s proteinem smíchejte 170 g bílé mouky, 30 g koncentrovaného sójového proteinu, špetku soli, 5 g prášku do pečiva a 30 g fruktózy. V tuto chvíli přidejte bílek, celé vejce, ochucovadlo podle chuti a 100 g nízkotučného smetanového sýra. Těsto nechte alespoň 3 hodiny před použitím odpočinout v chladničce.

  2. Pánev o průměru 24 cm vyložte křehkým těstem, zakončeným tlustým okrajem: aby pečivo vypadalo lépe, je možné nožem nebo kolečkem na okraji křehkého těsta udělat malé řezy je vhodné se podívat na video).
  3. Lískové ořechy nakrájejte na hrubé kousky nožem nebo půlměsícem. Rozinky namočte do hodně horké vody.
  4. Tavenou čokoládu (zredukovanou na malé kousky) rozpustíme s mlékem v kastrůlku pro bain-marie. Poté přidejte koncentrované sójové bílkoviny (nebo ultra-mikrofiltrované syrovátkové bílkoviny), lískové ořechy a rozinky dobře vymačkané namáčecí vodou. Kdo chce, může do čokoládové omáčky přidat také trochu fruktózy.
  5. Proteinovou čokoládovou omáčku nalijte na křehké těsto přímo do pánve. Ozdobte lískovými ořechy a případně kousky zbylého křehkého těsta.
  6. Pečeme na 180 ° C asi 20-30 minut.
  
  

  Komentář Alice - PersonalCooker

  Tady je, krásný (a dobrý) proteinový koláč navržený společností My-personaltrainerTv. Tento koláč, který se dobře uchovává několik dní v chladničce těsně uzavřený ve vzduchotěsné nádobě, je vhodný pro odpolední svačinu nebo dokonce pro integraci po tréninku.

  Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu

  Proteinový čokoládový koláč je poměrně kaloricky nabité sladké pečivo, ale ne přehnaně tučné. Je zvláště vhodný pro sportovní výživu a měl by být zařazen hlavně do jídla po tréninku (i když je příjem vlákniny diskrétní a glykemický index je poměrně mírný), ale daleko od hlavního jídla. Porce asi 60–80 g (150 -200 kcal).