Zdá se, že nám vedro a „vedro letošního léta“ (konečně) trochu oddechlo: to znamená, že můžeme troubu bezpečně zapnout bez obav z tání! Proč nevyužít příležitosti a připravit si pěknou a měkkou focaccii? Nepřehnané sluneční teplo nám navíc umožňuje nechat těsto kynout - pokryté vlhkou utěrkou - na balkoně: kynutí určitě usnadní dosažení báječného výsledku. Ale rád bych vám nabídl velmi konkrétní focaccia, smíchaná s bramborami! Pojďme hned zjistit, co potřebujeme!
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 194 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
Na kynutí
- 100 g manitobové mouky
- 2 g sušených pivovarských kvasnic
- 5 g cukru
- 100 ml vody
Na druhé těsto
- 3 lžíce extra panenského olivového oleje
- 100 g cherry rajčat
- 7 g soli
- 100 ml vody
- 180 g brambor
- 300 g mouky Manitoba
- Volitelně: 1 čajová lžička hrubozrnné soli
Potřebné materiály
- Miska
- Pánev obdélníková nebo kulatá
- Síto
- Pečivo
- Nůž
- Váha váží jídlo
- Mačkadlo brambor
Příprava
- Nejprve si připravte kvásek. Do mísy prosejte manitobovou mouku a přidejte 2 g sušeného droždí (nebo 6 g čerstvých pivovarských kvasnic, rozpuštěných ve vodě), teplou vodu a lžičku cukru. Míchejte vařečkou, dokud nezískáte hustou a lepkavou směs.
- Přikryjte potravinovou fólií a nechte hodinu kynout v teplém prostředí.
- Mezitím omyjte brambory a očistěte je, abyste odstranili veškeré stopy zeminy. Brambory (neloupané) vařte 40 minut nebo do měkka.
Věděli jste, že
Pro zrychlení doby vaření je vhodné zvolit malé brambory nebo je uvařit v tlakovém hrnci. Na druhou stranu se nedoporučuje krájet je na kousky, aby brambory neabsorbovaly nadměrné množství vody.- Ve velké míse prosejte zbývající mouku a přidejte sůl. Nůžem zbavte brambory slupky a rozmačkejte je pomocí bramborového drtiče, přičemž dejte pozor, aby pyré upadlo přímo do mouky. Nechte několik minut vychladnout.
- Když jsou brambory vlažné, přidejte kvásek, zbývající vodu a olej. Míchejte, dokud nezískáte měkké a sametové těsto. Pokud je to nutné, přidejte další mouku.
- Těsto necháme 10 minut odpočinout. Mezitím vymažte obdélníkovou nebo kulatou pánev trochou oleje.
- Cherry rajčata nakrájíme na plátky.
- Vezměte těsto a rukama ho vytvarujte. Vložte těsto do pánve: pro získání rovnoměrné vrstvy stiskněte povrch těsta prsty.Na povrch položte plátky cherry rajčat a dokončete pár zrnek hrubozrnné soli.
- Pánev přikryjte vlhkým hadříkem a nechte focaccia odpočívat dvě hodiny v teplém prostředí.
Ideální prostředí pro kynutí
Ideální teplota kynutí je kolem 35 ° C: z tohoto důvodu je vhodné troubu rozehřát (stačí 2 minuty na 180 ° C) a pak těsto nechat vykynout od průvanu.- Povrch focaccie posypte dle libosti pokapáním olejem a pečte v horké troubě na 220 ° C (statický režim) 30 minut.
- Vyjměte z trouby, nechte vychladnout a podávejte.
Komentář Alice - PersonalCooker
Nutriční výhoda této focaccie ve srovnání s tradiční, připravenou pouze z mouky? Jednoduché: brambory nám umožňují použít méně mouky, což znamená efektivní úsporu kalorií, protože 100 g brambor poskytuje 75–80 kcal, oproti 340 u mouky!Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Soft Focaccia s bramborami je derivátem chleba s průměrným energetickým příjmem; kalorie pocházejí převážně ze sacharidů, následují lipidy a nakonec z bílkovin.
Sacharidy bývají komplexní (škrob), mononenasycené mastné kyseliny a peptidy střední biologické hodnoty; Zdá se, že cholesterol chybí a vlákna jsou dobře přítomna.
Soft Focaccia s bramborami je potravina, která se nehodí k dietě proti celiakii, a zároveň nevykazuje kontraindikace při léčbě intolerance laktózy. V případě nadváhy, hyperglykémie, diabetes mellitus 2. typu nebo hypertriglyceridémie by měl být podáván s mírou.
Je vhodný pro vegetariánskou a veganskou dietu. Průměrná porce Soft Focaccia s bramborami se liší podle celkového složení stravy.
Vyzkoušejte také rychlou focacciu bez kvasinek
