Po kynutých těstech vždy touží každý, pokud jsou pak vyrobeny doma, vůně, která se uvolňuje při vaření, slouží jako připomínka pro celou rodinu. Zkusme to? Ráda bych připravila měkkou focaccii s mým vyrobeným mateřským droždím, které následně obohacíme o zelené olivy. Radost!
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 233 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
- 500 g mouky Manitoba
- 70 g zelených oliv
- 4 lžíce extra panenského olivového oleje
- 12 g soli
- 150 g čerstvých mateřských kvasnic
- Asi 300 ml vody
Potřebné materiály
- Nepřilnavá pánev o rozměrech 20 x 30 cm
- Papír na pečení
- Miska
- Váha váží jídlo
- Vařečka
- Čirý film nebo utěrka
- Síto
Příprava
Vezměte prosím na vědomí
Pro tento recept jsme použili domácí kvásek (vyrobený z mouky a hroznového moštu). Pro kompletní recept klikněte ZDE.
Jakmile jsou mateřské kvasnice připraveny, měly by být uchovávány v chladničce a chlazeny alespoň jednou týdně.
Jak postupovat před použitím v receptu?
Vykynuté těsto vyjměte z lednice a počkejte půl hodiny, než dosáhne pokojové teploty. Vykynuté těsto osvěžte stejným dílem mouky a poloviční dávkou vody. Počkejte 4 hodiny, než budete pokračovat v přípravě těsta. Chleba.- Do velké mísy prosejte mouku Manitoba a smíchejte ji s jemnou solí. Do středu přidejte mateřské droždí a olej, poté promíchejte s vodou, dokud nebude směs velmi hladká, bez hrudek a měkká.
Alternativa k mateřským kvasinkám
Ti, kteří si přejí, mohou stále připravovat focaccia pomocí pivovarských kvasnic místo mateřských kvasnic: v tomto případě doporučujeme 2 g suchých pivovarských kvasnic (přidávají se přímo do mouky) nebo 6 g čerstvých pivovarských kvasnic (k rozpuštění ve vodě) . před přidáním ke zbývajícím přísadám).- Umístěte kouli těsta do mísy, zakryjte potravinovou fólií a nechte kynout v teplém prostředí a mimo průvan několik hodin nebo déle, dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem.
- Těstoviny vyjměte z mísy a promíchejte se zelenými olivami nakrájenými na kroužky.
- Obdélníkovou nepřilnavou formu o rozměrech 20 x 30 cm vyložte a namažte kapkou oleje.
- Těsto vložte do pánve a dávejte pozor, aby pokrylo celý povrch formy. Těsto nechte kynout v teplém prostředí (např. Trouba vypnutá, ale se zapnutým světlem), několik hodin nebo dokud focaccia nezaplní formu.
- Pečeme v horké troubě předehřáté na 190-200 ° C (statické) asi 30 minut.
- Vyjmeme z trouby, necháme vychladnout a nakrájíme na plátky.
Komentář Alice - PersonalCooker
Miluji tuto focaccii, pak je s olivami nejlepší (miluji je!). Pokud se vám tento nápad líbil, můžete se řídit stejným receptem a nahradit olivy jinými přísadami, jako jsou cherry rajčata, ančovičky, oregano, rozmarýn nebo cokoli, co vaše fantazie velí!Vyzkoušejte také nekvašené focaccia se slunečnicovými semínky.
Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Focaccia s mateřskými kvasnicemi je potravina, kterou lze zařadit mezi deriváty chleba.
Má průměrný energetický příjem, poskytovaný hlavně sacharidy, následovanými lipidy a nakonec bílkovinami.
Sacharidy jsou převážně komplexní, mononenasycené mastné kyseliny a bílkoviny střední biologické hodnoty.
Vlákna jsou dobře přítomná a cholesterol chybí.
Focaccia s mateřskými kvasnicemi je vhodná pro vegetariánskou a veganskou dietu. Nevykazuje zásadní kontraindikace metabolických chorob a v přiměřených částech by mohl být použit v klinické výživě; je však dobré mít na paměti, že v případě nadváhy, hyperglykémie a hypertriglyceridémie musí být porce menší než normálně.
Nevyhovuje výživě proti celiakii.
Průměrná část Focaccia s mateřskými kvasnicemi se liší podle složení stravy.
