Kaštany, dýně a houby: tři přísady, které v typicky podzimním jídle nemohou chybět! Takže dnes navrhuji lačný první chod: kaštanové palačinky (bez vajec) plněné dýní a houbami, triumf chutí, které vzdají poctu podzimu!
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 110 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
Pro palačinky
- 100 g kaštanové mouky
- 200 ml mléka
- 1 špetka soli
- Vaření: 2 lžíce extra panenského olivového oleje
Na nádivku
- 150 g měkkého sýra
- 1 stroužek česneku
- Q.b. pepře
- Q.b. soli
- 300 g žampionů nebo chiodini nebo pioppini hub
- 400 g dýňové dužiny
- 30 g strouhaného parmezánu
Potřebné materiály
- Kamenná pánev o průměru 24 cm
- Miska
- Bič
- Síto
- Kastrolky různých velikostí
- Obdélníková pánev
Příprava
- Dýni očistěte: rozkrojte na polovinu, odstraňte semínka a vnitřní vlákna a dýni oloupejte ostrým nožem. Dužinu zredukujte na kostky.
- Houby očistěte tak, že je oškrábete jemným kartáčkem a nožem odstraníte veškeré stopy zeminy a nečistot. Je -li to nutné, houby potřete vlhkým hadříkem nebo odstraňte slupku, která obaluje víčko (u žampionů).
- Sbírejte dýni v kastrůlku, dochuťte solí a pepřem, přidejte kapku oleje, poté vařte přidáním naběračky vody, dávejte pozor, abyste udrželi středně mírné teplo a čas od času promíchejte. Vařte jednu deset minut nebo dokud dýně nezměkne a nebude krémová.
- Houby uvařte: na pánev nalijte kapku oleje a dochuťte stroužkem česneku. Když je olej horký, spojte houby a vařte je 2–3 minuty, přičemž udržujte veselý plamen. Dochutíme solí a pepřem. Přikryjte pokličkou a vařte doměkka asi deset minut nebo dokud nejsou houby uvařené.
- Mezitím se věnujte přípravě kaštanových palačinek. V míse prosejte kaštanovou mouku a pokračujte v míchání šlehačem a pomalu přilévejte mléko, dokud nezískáte polotekuté těsto. Okořeníme solí.
Věděli jste, že
Pro verzi bez laktózy doporučujeme zvolit rostlinné mléko dle vlastního výběru a nahradit stracchino sýrem bez laktózy.
U veganské varianty lze mléko na palačinkové těsto nahradit rostlinným mlékem nebo vodou, zatímco stracchino lze obměnit veganským stracchino a parmezán (na zakrytí) mandlovým zeleninovým sýrem.- Do horké pánve nalijte čajovou lžičku oleje, poté rozdělte naběračku palačinkového těsta: pánev zvedněte z ohně a jemným kroužením rovnoměrně rozdělte směs. Vařte na mírném ohni 2–3 minuty a palačinky několikrát obraťte.
- Vyjměte krep z pánve a opakujte stejný postup, dokud nedojde těsto.
Správná rada
Palačinky lze také připravit včas a plnit na místě: aby se zabránilo jejich vysychání a zkroucení podél okraje, doporučujeme palačinky zakrýt listem potravinářské fólie.- Každý krep naplňte tak, že na celý povrch rozložíte lžíci měkké dýně (krémové konzistence), naběračku hub a trochu stracchina. Každý krep uzavřete ve tvaru půlměsíce a položte na plech vyložený pečicím papírem nebo vymazaný tukem s knoflíkem másla.
- Jakmile jsou palačinky uspořádány vedle sebe, dokončete potření povrchu několika lžícemi oleje a posypeme strouhaným parmazánem. Pánev zakryjte hliníkovou fólií, aby se palačinky nevysušily.
- Vložíme do trouby a pečeme při 200 ° C (větrané) 20 minut, alobal odstraníme 5 minut před koncem vaření.
Chutný nápad
Ti, kteří si přejí, mohou nahradit olej chomáčky másla: palačinky budou chutnější.- Plněné palačinky podávejte velmi horké.
Komentář Alice - PersonalCooker
Dáváte přednost sladké verzi? Při přípravě palačinek můžete postupovat podle stejného receptu, ale obměňte náplň: zkuste smažit kostky jablek a opepřit je pomerančovým likérem: bude to úspěch!Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Kaštanové palačinky s dýní a houbami jsou potraviny, které patří do skupiny prvních chodů.
Mají mírný energetický příjem, zajišťovaný především lipidy, následně sacharidy a nakonec bílkovinami.
Mastné kyseliny jsou převážně nenasycené, komplexní sacharidy a peptidy mají vysokou biologickou hodnotu.
Vláknina je bohatá a cholesterol se zdá být irelevantní.
Palačinky bez vajec a bez lepku jsou vhodné pro většinu diet; nemají žádné kontraindikace pro klinickou výživu nadváhy a / nebo metabolických patologií (hyperglykémie a diabetes mellitus 2. typu, hypercholesterolémie, hypertriglyceridémie, hypertenze atd.).
Přítomnost mléčných výrobků činí tento recept nevhodným pro výživu nesnášenlivou na laktózu, naopak neobsahuje lepek a hodí se do dietního schématu celiaků.
Bohatost vlákniny může zvýšit střevní peristaltiku.
Je to jídlo vhodné pro vegetariánskou filozofii, ale ne veganské.
Průměrná porce se pohybuje kolem 250-350 g (275-385 kcal).
