Pohankový salát s fazolemi a jablkem

Jarní vánek vyvolává touhu posílat na dovolenou teplá jídla a nahradit je čerstvými saláty! Pokud vás nebaví obvyklý rýžový salát, rád bych vám nabídl velmi čerstvou a lehkou variantu na bázi loupané pohanky, kterou dochutíme fazolemi, sušeným ovocem a rozinkami a budeme podávat se zeleninovou omáčkou!

Video z receptu

Občanský průkaz receptu

• 148 kcal kalorií na porci

• Ingredience

  Pro základnu

  • 180 g loupané pohanky
  • Q.b. pepře
  • Q.b. soli
  • 2 lžíce extra panenského olivového oleje
  • 30 g sultánů
  • 50 g fazolových klíčků
  • 100 g jablek
  • 50 g fazolí

  Na zelenou omáčku

  • Q.b. soli
  • 1 polévková lžíce extra panenského olivového oleje
  • 125 g sójového jogurtu
  • Neošetřená citronová šťáva
  • 20 g piniových oříšků
  • 30 g rakety
  • 30 g petrželky
  • Q.b. pepře

  Potřebné materiály

  • Kastrol s víkem
  • Mixér
  • Misky různých velikostí
  • Prkénko
  • Nůž

  Příprava

  1. Oloupanou pohanku vaříme ve vodě 15–20 minut.

  Věděli jste, že
  Přestože je pohanka mylně považována za obilovinu, nepatří do čeledi Graminaceae. Je to zvláštní potravina, protože má všechny nutriční vlastnosti obilovin i luštěnin, přestože není ani jedno, ani druhé. Kromě toho, protože ve styku s vodou nevyvíjí lepek, je vhodný také pro dietu celiaků.

  2. Mezitím oloupejte fazole, oloupejte je, abyste odstranili obal, který obklopuje každé semeno, a poté je blanšírujte 5 minut ve vodě.
  3. Rozinky změkčte v teplé vodě a nechte asi deset minut nakysnout.
  4. Připravte si zálivku (zelená omáčka). Petržel a rukolu omyjte a poté sceďte. V nádobě mixéru smíchejte petržel, rukolu, piniové oříšky, sůl, pepř, olej, citronovou šťávu a sójový jogurt. Vše míchejte, dokud nezískáte krémovou emulzi.
  5. Když je pohanka hotová, slijte ji a nechte vychladnout nebo vychladnout.
  6. Nakrájejte jablko na plátky a rozinky slijte z namáčení. Pohanku posbírejte do mísy, přidejte fazole, plátky jablek, rozinky, olej, klíčky, sůl a pepř. Podávejte se salsa verde.

  Komentář Alice - PersonalCooker

  Jako každý salát, i pohankový salát, který jsem navrhl, se může lišit a přizpůsobit jej změnou druhu obilovin, ovoce, bylinek a koření! Jaro a léto jsou dvě dokonalá období, kdy si můžete vychutnat čerstvé saláty!

  Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu

  Pohankový salát s fazolemi a jablkem je recept, který by mohl být zařazen do kontextu mezi jedinečnými pokrmy.
  Má průměrný kalorický příjem, zajišťovaný především sacharidy, následují lipidy a nakonec bílkoviny.
  Sacharidy jsou převážně komplexní, mononenasycené mastné kyseliny a peptidy střední biologické hodnoty.
  Obsah vlákniny je velmi vysoký a cholesterol chybí.
  Pohankový salát s fazolemi a jablkem se v přiměřených dávkách hodí k jakékoli dietě; výjimkou nejsou ani ty s nadváhou a proti metabolickým chorobám.
  Nemá žádné kontraindikace vůči celiakům a laktózovým intolerantům.
  Je relevantní ve vegetariánské a veganské stravě.
  Průměrná část jídla připraveného k jídlu odpovídá přibližně 250-400 g (370-590 kcal).
  Výživové hodnoty uvedené na straně se vztahují na 100 gramů vařeného jídla.