TIMBALE VEGETARIáNSKýCH PALAČINEK

Občanský průkaz receptu

108 kcal kalorií na porci

Ingredience

Na těsto

180 g (3 střední) vajec
180 g bílé mouky typu 00
Q.b. soli
Q.b. pepře
1 strouhaný muškátový oříšek
450 ml mléka

Na náplň a omáčku

1 strouhaný muškátový oříšek
Q.b. pepře
Q.b. soli
80 g strouhaného parmazánu
250 g čerstvé ricotty
Dušené jídlo, vymačkané: 300 g špenátu
300 g rajčatové omáčky

Potřebné materiály

Forma ve tvaru vejce s výškou 30 cm nebo čtvercová pánev
Misky různých velikostí
Mixér
Lžíce
Elektrické biče
Váha váží jídlo
Pánev o průměru 28 cm

Příprava

Nejprve se věnujte přípravě náplně. Čerstvý špenát omyjte, sceďte a vařte v páře 5 minut. Špenát vymačkáme a rozmixujeme do krémova.
Špenátový krém smíchejte s čerstvou ricottou a dochuťte solí, pepřem a muškátovým oříškem. Ochutíme asi 50 g strouhaného parmazánu. Pokud je krém příliš suchý, je vhodné přidat trochu mléka. Přikryjte potravinovou fólií a nechte odpočinout.
Mezitím si připravte palačinkové těsto. V nádobě mixéru nebo v míse prosejeme bílou mouku (nebo jiný druh mouky podle chuti), přidáme špetku soli, trochu pepře a podle chuti dochutíme muškátovým oříškem. Přidejte vejce a pomalu mléko a pokračujte v míchání těsta metlou (nebo elektrickou metlou), dokud není směs polotuhá a bez hrudek.
Rozehřejte pánev o průměru 28 cm a přidejte podle chuti lžičku (5 ml) oleje. Když je pánev horká, nalijte naběračku těsta a vařte na mírném ohni 2–3 minuty, v polovině vaření krep obraťte.
Odstraňte první krep a pokračujte tímto způsobem, dokud nespotřebujete všechny přísady.

Pozornost!
Během vaření není nutné přidávat více oleje: na celé těsto stačí jedna čajová lžička oleje (použije se na vaření prvního krepu). Jediným doporučením je použít kvalitní kámen nebo nepřilnavou pánev, před rozléváním těsta ji hodně nahřát a udržovat střední plamen. Aby nedošlo k rozbití krepu, je také vhodné jej obrátit, pouze pokud na základně vytvořilo kůru.

Na celý povrch každého krepu rozetřete tenkou vrstvu ricotty a špenátového krému. Zabalte krep a opatrně proveďte dvě nebo tři otáčky. Krep nakrájejte ve druhém nebo třetím kole, abyste získali rohlík. Zbalte zbývající část plněného krepu, abyste získali další roli. Pokračujte tímto způsobem u ostatních palačinek.
Formu na vajíčka (z výšky 30 cm) vyložte pečicím papírem. Na základnu rozetřete první vrstvu rajčatové omáčky. Umístěte palačinky cannelloni do formy a vytvořte jakýsi nekonečný provaz, přičemž dbejte na to, aby byl konec každého cannelloni uspořádán vedle konce dalšího. Pokud palačinky zůstanou, lze naplnit další formu.

Alternativa v pořádku
Jako alternativu k „serpentonu“ palačinek je možné vyrobit růže. Po získání cannelloni nakrájejte palačinky na polena o délce 5-6 cm. Poté naložte rajče plněné palačinky seříznutou stranou nahoru.

Povrch palačinek pokryjte rajčatovou omáčkou a dokončete strouhaným parmazánem.
Pečte v troubě na 180 ° C (větrané) asi 15-20 minut, zapněte gril na 5 minut, než vyjmete timbal z trouby.
Necháme vychladnout, obrátíme, nakrájíme na plátky a podáváme.

Komentář Alice - PersonalCooker

Tento timbal je skvělý nápad, jak představit bohatý a vydatný první chod! Jako vždy můžete náplň obměnit podle svého osobního vkusu a nahradit špenát houbovou omáčkou nebo pro ty, kteří milují maso, jednoduchou šunkou a sýrem. Krycí rajče lze také nahradit bešamelem.

Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu

Vegetariánský krep Timbale je potravina, která patří do skupiny prvních chodů. Má mírný energetický příjem, zajišťovaný především sacharidy, následně lipidy a nakonec bílkovinami.
Sacharidy jsou převážně komplexní a mastné kyseliny bývají nasycené; většina peptidů má vysokou biologickou hodnotu.
Cholesterol je relevantní a vlákniny je nedostatek.
Vegetariánský krep Timbale je povolen ve stravě subjektu s nadváhou; v případě metabolických onemocnění je vhodné nepřekračovat porci.
Není vhodný pro dietu lidí s intolerancí laktózy a celiaků.
Je přijímána vegetariánskou filozofií, ale ne veganskou.
Průměrná porce jako první chod je asi 350-400g (370-430kcal).